Book

instagram @kitchenettehome

Řádkový výpis

Recepty

Hruškový koláč se zázvorem a melasou

14. října 2013

Hruškový koláč se zázvorem a melasou

Tento koláč bych asi vyhlásila za osobní objev této hruškové sezóny. Je skvělý!!! Pravda není to ten z vizuálně nejatraktivnějších kousků, ale na chuti vám to rozhodně několikanásobně vrátí.

Švýcarský ořechovo-čokoládový koláč

16. září 2013

Švýcarský ořechovo-čokoládový koláč

S chladnými dny se možná i Vám zachce nějaké čokoládové neřesti a pro tento případ, přikládám nový recept, který je opravdu vynikající.

Rib-eye steak burger

25. srpna 2013

Rib-eye steak burger

Tento článek je, ale zároveň ani tak není, receptový. Spíše se tu snažím, předat poznatky a zkušenosti, které jsem díky jiným profesionálům za poslední sezóny posbírala. A to přišlo nějak zcela spontánně, když jsem připravovala tento steak burger.

Hrnkový cuketový perník

20. srpna 2013

Hrnkový cuketový perník

A teď jeden recept pro obyčejné smrtelníky po té sérii od profíků. Padne Vám pravděpodobně do oka, obzvlášť, pokud máte zahradu a na ní pěstujete cukety. Ty menší, chuťově lahodné, si vychutnejte a pokud Vám nějaká přeroste, to je hned, šup sem s ní. Tady ji perfektně zužitkujete. Perník je krásně vláčky a vydrží takový poměrně dlouho. Pokud si ho chcete zpestřit, můžete do těsta přidat sušené hrozinky či brusinky nebo ho třeba doplnit o čokoládovou nebo citrónovou polevu.

Sépiové rizoto s kalamáry, proseccem, chřestem a řasou

13. srpna 2013

Sépiové rizoto s kalamáry, proseccem, chřestem a řasou

Tento recept je skvělá příležitost osvojit si práci se sépiovým barvivem, protože princip je stále stejný i když použijete těstoviny. A o to mi šlo, když jsem oslovila Gianfranca. Takže ať už si chcete uvařit přesně konkrétně toto úžasné rizoto, nebo zapojit i další ingredience a nějaké vynechat, protože chápu, že ne všechno je běžně k dostání, můžete se držet postupu a nechat se inspirovat.

Černé linguiny s mušlemi sv.Jakuba, citrónovou kůrou a jedlými květy

9. srpna 2013

Černé linguiny s mušlemi sv.Jakuba, citrónovou kůrou a jedlými květy

Ranní houstičky

6. srpna 2013

Ranní houstičky

Tyto malé houstičky mi téměř vyrazily dech. Moc jsem od nich nečekala. Byl to totiž jeden z mých spontánních pokusů vyplývajících z nutkavé potřeby něco upéct, ale žádná váha na dohled a pozdní téměř noční čas na hodinkách … Tak jsem vzala kelímek na dětské příkrmy, který si s sebou vozím a na základě mých pozitivních zkušeností s chlebem bez hnětení (ani kvásek nebyl na dohled) jsem v míse zamíchala pár prostých ingrediencí od oka. Chléb bez hnětení, je chléb založený na principu nahrazení zdlouhavého hnětení dlouhým kynutím, takže prakticky Vám zabere jen chvilku a pak dlouho odpočívá. Těsto vyžaduje minimum sušeného droždí a je velmi řídké, právě díky tomu se uvolní dostatek lepku a vše funguje jak má. Peče se v nahřáté litinové nebo keramické nádobě s poklicí, která vytvoří mikroklima a zajistí příjemnou akurátní kůrku bez vlažení trouby… Tyto houstičky můžete péct na plechu nebo ve formě na muffiny. Charakteristické jsou velkými oky, vláčností a tenoučkou křupavou kůrkou.

Raw mrkvový mungo salát s mátou a koriandrem

1. srpna 2013

Raw mrkvový mungo salát s mátou a koriandrem

Další recept ze šuplíku, který jsem připravila v lednu v Indonésii, ale po návratu domů mi připadal tak trochu mimo “klimatickou” mísu. A teď se perfektně hodí. Je to kombinace zdravých ingrediencí a thajských chutí. Dresink můžete ještě vylepšit tím, že nahradíte sůl miso pastou. A hlavní, bílkovin plný, vegetariánský chod si z něj můžete vytvořit přidáním vařené quinoi, bulguru nebo třeba pohanky.

Letní ovocné profiteroly

29. července 2013

Letní ovocné profiteroly

Trošku jsem se na pár dní odmlčela, omlouvám se tedy stálým návštěvníkům. Ale zavřela jsem se na naší chalupě v horách, užívala léta, rodiny, přátel, chládku, těhotenství, ale také pilně pracovala na kuchařce, kterou jednoho dne vydám.) A protože z tohoto místa se nedá téměř ani telefonovat, tak mi nezbylo nic jiného, než na chvíli zapomenout, že mám nějaký blog.

Bolo do caco (kah-ko)

18. července 2013

Bolo do caco (kah-ko)

Recept na tento fantastický kváskový chléb ze sladké brambory jsem si přivezla z Madeiry. Nenašla by se tam snad restaurace, která by ho neservírovala jako kuvert. Skoro se to zdálo jako otázka národní hrdosti. Servírují ho teplý, plněný česnekovým máslem.