Book

instagram @kitchenettehome

Zavařování

Recepty na domácí zavařeniny.

Řádkový výpis

Zavařování

Meruňkové chutney s Sherry

26. července 2019

Meruňkové chutney s Sherry

Nevím jak vy, ale já osobně miluju k sýrům jako je třeba pecorino nebo nějaký dobrý kozí sýr, chutney nebo mustardu. Zkrátka nějakou pikantní ovocnou sladko-slanou marmeládu. A po našem výletu do Itálie mě všechny ty jejich úžasné chutě dohnaly tak, že jsem je nemohla pustit z hlavy a musela rovnou skočit do výroby domácího chutney. Vlastně se tak nějak potkaly hned tři cesty a vzniklo z toho tahle dobrota. Kromě Itálie, to byly dva obsypané stromy meruněk na zahradě a také můj slib, že z úžasného Sherry, které jsem dostala v rámci mojí spolupráce s Global Wines & Spirits, připravím něco skvělého.

Kořeněná švestková marmeláda

6. srpna 2018

Kořeněná švestková marmeláda

Letošní léto se u mě doma stále z nějakého nevysvětlitelného důvodu scházelo obrovské množství ovoce. Asi to bylo i tím, že byla veliká úroda. Nicméně jsem stále zavařovala a zavařovala a ne proto, že bych se nudila, ale proto, že mi bylo líto to ovoce nezpracovat. To jen tak, kdybyste začali mít pocit, že je možné se s třemi celkem malými dětmi nudit.

Cibulová marmeláda s portským vínem

12. září 2016

Cibulová marmeláda s portským vínem

Před pár měsíci jsem dostala krásný email, kde se mě mimo jiné Lucie ptala na dobrý recept na cibulovou marmeládu, kterou by chtěla servírovat s foia gras ganache z blogu. Trvalo mi to, ale protože toto cibulové chutney nebo konfit doma milujeme, tak jsem věděla, že recept určitě musím připravit pro Vás všechny. Tedy trvalo mi to, ale recept je konečně tu a věřte mi, že pokud jej doma vyzkoušíte, určitě nebudete litovat. Obzvlášť potěší mužské chutě. Dokonce si myslím, že je to i skvělý dárek a protože je často těžké obdarovat muže v rodině, mohl by to být malý tip na užitečný a vítaný dárek. Z jednoho kila cibule připravíte 700 ml marmelády.

Jak na džem či marmeládu?

24. července 2015

Jak na džem či marmeládu?

Letos jsem se mnohem více ponořila do tématiky uchovávání letních plodů a tedy i zavařování. V první řadě mi šlo hlavně o to, aby domácí zavařeniny nebo i sušené výrobky byly co možná nejzdravější. Aby neobsahovaly zbytečné chemikálie a také nepřirozené sacharidy. Tento recept můžete brát i jako univerzální návod na zavařování různých dalších druhů ovoce a to nejen meruněk.

Jahodová marmeláda s chia semínky a vanilkou

18. června 2015

Jahodová marmeláda s chia semínky a vanilkou

Myslím, že marmeláda je něco u nás tak velmi zdomácnělého, že každý má na ni už z raného dětství své vzpomínky a tedy i svou představu, jak by měla přesně vypadat, vonět a chutnat. Moje moravská babička Jiřinka dělala skvělé marmelády. Nejvíc ze všech marmelád jsem milovala její višňovou, ale o té zase v jiném receptu. Jahodovou marmeládu babička dělala perfektní a když zavřu oči, stále se mi zobrazují vzpomínky na snídani, jakou mi babička dělávala. Vždy jsem snídala v kuchyni, všichni, kromě nás dvou, ještě spali. V cibulákovém hrnečku s podšálkem jsem dostala sladký citrónový čaj, tak akorát horký, který vždy chutnal úplně stejně. K němu jsem vždy dostala na plotýnce připravené topinky s máslem a marmeládou.

Tamarindová pasta

9. června 2015

Tamarindová pasta

Všichni milovníci asijské kuchyně jistě už ochutnali nebo alespoň slyšeli o omáčce ze sladkého tamarindu, který ve skutečnosti zase až tak sladký není.) Je spíše velmi kyselý, ale spolu s pár dalšími ingrediencemi vytvoří úžasnou harmonii chutí. Omáčky připravené z dužiny těchto plodů jsou prostě neodolatelné! Tamarindové lusky mají docela dlouhou trvanlivost a tak není problém dovážet je do Evropy, tedy na krabičku plnou hnědých lusků můžete narazit celkem často především u vietnamských zelinářů. Tyto lusky, původem z Afriky, rostou na obrovských stromech, podobně jako manga, ve všech tropických zemích.

Ibiškovo-mátový ledový čaj

21. června 2012

Ibiškovo-mátový ledový čaj

Inspirace na letní horké dny. Ibiškový čaj je velmi osvěžující, nakyslí a spolu s mátou tvoří velmi příjemnou chuť.

Sirup z bezových květů

7. června 2012

Sirup z bezových květů

Pro mě je to letní evergreen! Bezový sirup s minerální vodou prostě milujeme! Je úplně jedno, kolik litrů vyrobím, mám vždy jistotu, že nevydrží do konce léta.