instagram @kitchenettehome

Zavařování

Recepty na domácí zavařeniny.

Řádkový výpis

Zavařování

Cibulová marmeláda s portským vínem

Cibulová marmeláda s portským vínem
Před pár měsíci jsem dostala krásný email, kde se mě mimo jiné Lucie ptala na dobrý recept na cibulovou marmeládu, kterou by chtěla servírovat s foia gras ganache z blogu. Trvalo mi to, ale protože toto cibulové chutney nebo konfit doma milujeme, tak jsem věděla, že recept určitě musím připravit pro Vás všechny. Tedy trvalo mi to, ale recept je konečně tu a věřte mi, že pokud jej doma vyzkoušíte, určitě nebudete litovat. Obzvlášť potěší mužské chutě. Dokonce si myslím, že je to i skvělý dárek a protože je často těžké obdarovat muže v rodině, mohl by to být malý tip na užitečný a vítaný dárek. Z jednoho kila cibule připravíte 700 ml marmelády.

Jak na džem či marmeládu?

Jak na džem či marmeládu?
Letos jsem se mnohem více ponořila do tématiky uchovávání letních plodů a tedy i zavařování. V první řadě mi šlo hlavně o to, aby domácí zavařeniny nebo i sušené výrobky byly co možná nejzdravější. Aby neobsahovaly zbytečné chemikálie a také nepřirozené sacharidy. Tento recept můžete brát i jako univerzální návod na zavařování různých dalších druhů ovoce a to nejen meruněk.

Jahodová marmeláda s chia semínky a vanilkou

Jahodová marmeláda s chia semínky a vanilkou
Myslím, že marmeláda je něco u nás tak velmi zdomácnělého, že každý má na ni už z raného dětství své vzpomínky a tedy i svou představu, jak by měla přesně vypadat, vonět a chutnat. Moje moravská babička Jiřinka dělala skvělé marmelády. Nejvíc ze všech marmelád jsem milovala její višňovou, ale o té zase v jiném receptu. Jahodovou marmeládu babička dělala perfektní a když zavřu oči, stále se mi zobrazují vzpomínky na snídani, jakou mi babička dělávala. Vždy jsem snídala v kuchyni, všichni, kromě nás dvou, ještě spali. V cibulákovém hrnečku s podšálkem jsem dostala sladký citrónový čaj, tak akorát horký, který vždy chutnal úplně stejně. K němu jsem vždy dostala na plotýnce připravené topinky s máslem a marmeládou.

Tamarindová pasta

Tamarindová pasta
Všichni milovníci asijské kuchyně jistě už ochutnali nebo alespoň slyšeli o omáčce ze sladkého tamarindu, který ve skutečnosti zase až tak sladký není.) Je spíše velmi kyselý, ale spolu s pár dalšími ingrediencemi vytvoří úžasnou harmonii chutí. Omáčky připravené z dužiny těchto plodů jsou prostě neodolatelné! Tamarindové lusky mají docela dlouhou trvanlivost a tak není problém dovážet je do Evropy, tedy na krabičku plnou hnědých lusků můžete narazit celkem často především u vietnamských zelinářů. Tyto lusky, původem z Afriky, rostou na obrovských stromech, podobně jako manga, ve všech tropických zemích.

Ibiškovo-mátový ledový čaj

Ibiškovo-mátový ledový čaj
Inspirace na letní horké dny. Ibiškový čaj je velmi osvěžující, nakyslí a spolu s mátou tvoří velmi příjemnou chuť.

Sirup z bezových květů

Sirup z bezových květů
Pro mě je to letní evergreen! Bezový sirup s minerální vodou prostě milujeme! Je úplně jedno, kolik litrů vyrobím, mám vždy jistotu, že nevydrží do konce léta.
Newsletter