Raw mrkvový mungo salát s mátou a koriandrem

1. srpna 2013

Další recept ze šuplíku, který jsem připravila v lednu v Indonésii, ale po návratu domů mi připadal tak trochu mimo “klimatickou” mísu. A teď se perfektně hodí. Je to kombinace zdravých ingrediencí a thajských chutí. Dresink můžete ještě vylepšit tím, že nahradíte sůl miso pastou. A hlavní, bílkovin plný, vegetariánský chod si z něj můžete vytvořit přidáním vařené quinoi, bulguru nebo třeba pohanky.

15 minut - 2 porce

Ingredience

NA SALÁT:
100 g sušených mungo fazolek, klíčených (2 dny)
3-4 velké mrkve
hrst hrozinek
lžíce opražených slunečnicových semínek
velká hrst máty, jemně nasekané
velká hrst čerstvého koriandru, jemně nasekaného
(1 římský salát)
NA DRESINK:
3 lžíce citrónové šťávy
1 lžíce med
2 lžíce extra panenského olivového oleje
mořská sůl
čerstvě mletý pepř

Postup

1. Mrkve očistěte a pomocí škrabky nebo struhadla nakrájejte na jemné plátky. Dejte je do střední servírovací mísy a smíchejte s ostatními ingrediencemi na salát. Pokud chcete salát odlehčit a zmírnit intenzitu mungo klíčků, přidejte ještě půl hlávky římského nebo jiného hlávkového salátu.

2. Připravte si dresink smícháním všech komponentů a promíchejte ho se zeleninou. Dochuťte solí a pepřem.