instagram @kitchenettehome
Řádkový výpis

hlavní jídla

Treska v papilotě

Treska v papilotě
Už celkem hodně let jsem naprogramovaná tak, že připravuji ryby alespoň jednou týdně. Často je peču v celku a v podstatě je máme nejraději jen tak přírodně posolené a s nějakou bylinkou, bylinkovým máslem či citrónovou kůrou. Když chci večeři trochu ozvláštnit a také jí zaujmout děti, děláme rybu v papilotě. Říkáme jí rybí balíček.

Zapečené noky s gorgonzolou a brokolicí

Zapečené noky s gorgonzolou a brokolicí
Před pár lety jsem byla na ochutnávce menu v jedné luxusní italské restauraci. Místní kuchař si zakládal na jednoduchosti a na kvalitních základních surovinách. V tom se s ním absolutně ztotožňuji. Myslím si, že dobré jídlo může být opravdu maximálně jednoduché a složené jen z pár ingrediencí. Podstatné ale je, aby ty ingredience byly čerstvé a plné chuti. Znáte to. Rajčata jsou typickým příkladem a pokrmy z nich připravené se mohou diametrálně lišit v závislosti na jejich chuti a kvalitě.

Polévka z červené řepy servírovaná s uzeným pstruhem, smetanou a koprem

Polévka z červené řepy servírovaná s uzeným pstruhem, smetanou a koprem
Před několika měsíci, ještě před porodem našeho nejmladšího, jsem fotila novou kuchařku pro parní trouby electrolux a kromě toho, že jsem fotila a dekorovala jídla, jsem také přispěla dvěma recepty. Bylo by mi hodně líto, kdybych právě tento recept nemohla dát sem na blog i pro Vás, protože stojí rozhodně za vyzkoušení! Krémová polévka z řepy je celkem běžná. Nemusí možná chutnat každému, ale když ji založíte na silném hovězím vývaru a ještě ozvláštníte hřebíčkem, mohla by potěšit i náročného strávníka. Já ji dělala během deseti dnů hned dvakrát. Tato polévka je servírovaná s uzeným pstruhem, zakysanou smetanou a koprem, což pro mě je moc zajímavá a příjemná symfonie chutí, která chutná i našim dětem. Navíc patří do kategorie zábavného jídla, o tom, že řepa je zdravá asi není třeba ani mluvit. A proč zábavná? Naše děti si užívají její sitou červenou barvu, Ruben má veselo z krvavých rtů i brady a myslím, že by jim snad i jen kvůli tomu chutnala!

Telecí kotleta s piniovými oříšky

Telecí kotleta s piniovými oříšky
Za tu dobu, co blog Kitchenette žije, jsem sem postupně dala velké množství receptů, které se u nás doma vaří opravdu často a je pár takových, které na svůj moment čekaly velmi dlouho. Jsou to hlavně ta jídla, která vařím nejvíce k večeři, kdy není čas na nějaké focení. Navíc vůbec nemám ráda servírovat trochu vystydlá jídla nebo taková, která zkrátka už přesáhly ten svůj pomyslný vrchol a jejich kvality jsou na ústupu. A takových mám pro Vás ještě celkem dost. 

Pohanka s chřestem, candátem a estragonem

Pohanka s chřestem, candátem a estragonem
Mám tu pro Vás ještě jeden sezónní recept s chřestem. Jde o mou oblíbenou kombinaci s estragonovým dresinkem a pak tu jde také tak trochu o to, jak začlenit více pohanku do našeho jídelníčku. Recept na pohanku s hlívou ústřičnou na bílém víně se ujal a často mi píšete, že jste si jej moc oblíbili, tak doufám, že i v tomto čistějším podání Vám bude chutnat. Myslím, že s pohankou je to hlavně asi o zvyku. Ale pokud ji prostě nemůžete, vyzkoušejte třeba quinou, mimochodem ji máme teď v obchodě nově v ekonomickém i praktickém balení v Bio kvalitě. Jarní brambůrky samozřejmě vůbec nic nezkazí.

Rizoto ze zbylé kuřecí pečeně

Rizoto ze zbylé kuřecí pečeně
Mám tu pro Vás skvělý recept a moc doufám, že si k němu najdete takový vztah, jako mám já i moje rodina. Nevím jestli se u Vás doma stává, že zbyde kuře po grilování v troubě nebo pečení. Ohřáté druhý den už nebývá žádným hitem a pak máte ještě možnost maso upotřebit například do sendvičů spolu s kyselou okurkou a hořčicí, to není špatné, ale musím říci, že málo kdy to takto dopadne, navíc nijak neuplatníte výpek, který je chuťově moc cenný. Já jsem se kdysi inspirovala v jedné restauraci, kde jsem měla moc dobré rizoto a pak jsem nějaký čas přemýšlela, jak bylo připravené. Nevím jaká byla jejich receptura, že chutnalo tak skvěle, bylo plné chutí, .., ale snad bych se i vsadila, že postup byl takový, jak je sepsán níže. Moc se mi líbila idea zapojení a spotřebování zbytků a navíc takový výsledek! Myslím, že toto jídlo začíná být u nás doma populárnější než samotné pečené kuře, a tak někdy ke kuřeti i přidám nějaké stehno navíc právě proto, aby něco zbylo a pozítří bylo na toto rizoto.

Jarní fritáta

Jarní fritáta
Všechny ty pestře zelené jarní suroviny plné výrazné a svěží chuti mě do slova volaly a lákaly udělat z nich jarní fritátu. Hrášek jsem použila mražený, ale to proto, že kupuji petit pois z M&S, který je malinký, neskutečně sladký a moje děti ho milují, tak jej mám stále v mrazáku. Fritáta je opravdu absolutně jednoduché jídlo, ale právě u těch nejjednodušších jídel je kvalita ingrediencí a jejich chuť nejvíce důležitá. V opačném případě se může tato pánev plná dokonalosti proměnit na absolutní fiasko!  V dobré fritátě můžete opravdu cítit chuť každé složky a užít si ji. Jako je tomu u sladkého hrášku a cibulky, mladých brambůrek, atd..  S ricotou tvoří tato zelenina příjemnou a krémově sladkou chuť a hned mě napadlo, že by se k ní hodilo i trochu citrónové kůry. Já ji miluju a dávám do mnoha jídel, ale tady nechám rozhodnutí na Vás, zda jí také zapojit.)

Hovězí massaman curry

Hovězí massaman curry
Mussaman curry patří asi k jednomu z mých nejoblíbenějších thajských jídel. Je jemné díky kokosovému mléku, jen lehce pikantní, nasládlé a jeho chuť je opravdu jedinečná. Je pohlazením na jazyku. Můžete jej připravit vegetariánské nebo třeba i z jehněčího či kuřecího masa.

Líčka na červeném víně s karotkou, fenyklovým pyré a citrónovo-fenyklovým olejem

Líčka na červeném víně s karotkou, fenyklovým pyré a citrónovo-fenyklovým olejem
V zimním období jsou u nás obzvlášť oblíbená telecí líčka, ať už pečená, nebo dušená a nebo ideálně připravovaná v Sous Vide lázni, která je zrovna na tento typ masa ideální a navíc praktická. Připravila jsem pro Vás recept na naší další oblíbenou úpravu a to na červeném víně. Na blogu můžete také najít líčka na bílém víně se šalotkou a houbami shitake, která jsou také úžasná. Ale pro změnu jsem připravila zemitější verzi na červeném víně a kořenové zelenině. Recept jsem obohatila o fenyklové pyré a fenyklovo-citrónový olej. 

Husí kaldoun

Husí kaldoun
Říkala jsem si, že by Vás kolem svatého Martina mohl potěšit recept na husí kaldoun a to hlavně proto, že tak budete moci využít zbylé kosti po sváteční husí pečeni, což je vždy skvělé a věřím, že většinu z Vás "recyklační" recepty potěší. Jinak obecně z každé pečeně můžete kosti ještě použít na přípravu opravdu skvělého silného vývaru plného chuti. Navíc jde také o sváteční recept z dob Magdalény Dobromily Rettigové, tedy své hosty rozhodně neodbydete.) Kaldoun se říkalo tenkrát drůbežím drobům a zadělávaná polévka s droby patří i dnes k nedělnímu stolu. 
Další články
1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >>
Newsletter