instagram @kitchenettehome
Řádkový výpis

Recepty

SOUS VIDE [SUU VID]

SOUS VIDE [SUU VID]
Sous vide znamená ve vakuu. Jde o techniku objevenou již v 70. letech ve Francii, při které upravujete potraviny pod přesně kontrolovanou teplotou, přesně stanovený čas, zabalené ve vakuu a ponořené ve vodní lázni. Donedávna to byla záležitost čistě luxusních restaurací. Ale jak stoupá gastronomická gramotnost ne-profesionálních kuchařů spolu se zájmem o molekulární kuchyni, postupně prosakuje i tento zázrak do našich vrstev. I výrobci se přizpůsobili poptávce a začali vyrábět verze menší a dostupné pro provoz domácností, ale o nic méně kvalitní. Důležité je totiž zachování přesné teploty, která může kolísat maximálně v řádech desetiny stupně.

Bábovka celozrnná s mrkví a vlašskými ořechy

Bábovka celozrnná s mrkví a vlašskými ořechy
Receptů na mrkvovou bábovku jsem dostala několik a byly vcelku velmi podobné. Drobně se lišily například v přidání mléka, jogurtu, zakysané smetany, kefíru nebo kombinací dvou z těchto ingrediencí. Také koření se někde vynechávalo a někde bylo pestré. Cukru bylo někde více, či méně, někde i kombinace s agáve sirupem. Já jsem tedy udělala fúzi a výsledný recept předávám dále. Ale myslím, že je Vám určitě jasné, že pokud zrovna nemáte jogurt, můžete použít třeba kysané mléko. Pokud rádi pracujete se zdravějšími alternativními sladidly, zde se nabízí nějaké z nich. Ale liší se sladivostí, tak množství je třeba přizpůsobit. Agáve sirup je středně sladivý. Pokud se nechcete vydat tímto směrem, nebo vám zrovna ten váš oblíbený sirup došel, použijte cukr tradiční, bábovka se i tak povede.

Hruška marinovaná v portském víně

Hruška marinovaná v portském víně
Jak jde čas a já jsem stále ponořená do všech těch vášnivých věci okolo vaření, stále se zamilovávám do něčeho nového. Na mé amatérské kulinářské schopnosti, se stále lepí nějaké nové zkušenosti. Že si připadám jako houba, která už každou chvíli překoná své adsorbční schopnosti. Ale ne, a vím to jistě, asi právě díky té vášni, můžeme růst do nekonečna. Hra s ingrediencemi, chutěmi, vůněmi, technikami … Je to radost!

BAŽANTÍ PRSÍČKA A DVĚ VINNÉ OMÁČKY

BAŽANTÍ PRSÍČKA A DVĚ VINNÉ OMÁČKY
Až budete mít chuť, doma připravit luxusní, slavnostní a zdravou večeři, vyzkoušejte bažantí prsíčka. Koncem podzimu, jsem si našla konečně svého oblíbeného řezníka na farmářských trzích a tak jsem se pustila do mnoha nových experimentů.

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka
Tvarohová bábovka v této kolekci bábovek určitě nesmí chybět. Mám ráda její příjemně sladko-kyselou chuť a vláčnost. Také mám jeden recept od dětství. Přišlo mi od vás receptů několik a byly téměř úplně stejné. Tato je snad jen trochu zpestřená o sušené ovoce. Tedy by se dalo předpokládat, že recept je perfektní, když tolik z vás ho má vyzkoušený k Vaší maximální spokojenosti. Předávám ho tedy téměř v originálním znění. Já osobně ráda zaměním mouku za celozrnnou krupici nebo i pohankovou, která se do bábovek velmi osvědčila.

Pohanková bábovka

Pohanková bábovka
Další recept v řadě této bábovkové kolekce, jsem dostala od Lenky. Zveřejnila ho na svém blogu , a tak můžete nahlédnout k originálu. I proto je zbytečné, abych ho jen bezhlavě opisovala a tak jsem si mohla dovolit, trochu ho pozměnit. Když už ta pohanka…, inspirovalo mě to k bezlepkovému směru a tak je druhý díl mouky nahrazen bezlepkovou směsí. Pro strukturu je lepší polohrubé mletí, ale i hladká mouka bude fajn. Cukr jsem nahradila rýžovým sirupem, který patří k těm, pro tělo nejpřijatelnějším sacharidům. (Zdravím Štěpána a naše sacharidové rozmluvy, ta Ti bude chutnat.)) Pokud rýžový sirup neznáte, je hustější než med, ale relativně málo sladký. Mléko jsem nahradila mlékem ovesným.

Bábovka vláčná s kousky čokolády

Bábovka vláčná s kousky čokolády
Projekt “bábovková výzva”, začnu asi u tohoto receptu, protože právě ten nastartoval tuto komunitní kolekci našich oblíbených receptů. Všem zúčastněným děkuji, že se dělíte o své nápadité bábovky…

Kaštanová polévka

Kaštanová polévka
Je škoda, že s jedlými kaštany nevaříme více, tak jako většina našich blízkých evropských sousedů. Ale já, se to pokusím teď trochu napravit a napsat Vám jeden z mých oblíbených receptů. Třeba se také chytnete.

Kaštanové pyré

Kaštanové pyré
Pokud si chcete udělat doma vlastní kaštanové pyré, například na přípravu polévky, nebo omáčky, tady je jednoduchý postup… Dále uvádím také, jak na sladké kaštanové pyré, které se hodí na přípravu úžasných dortových krémů nebo například makrónek.

Banánovo-čokoládový koláč

Banánovo-čokoládový koláč
Já vím, už pár týdnů, těch mých příspěvků není příliš. Ale jsem s rodinou opět v Indonésii a navíc mám stále na rukách naše, ještě novotou vonící, miminko. Tedy času na vaření, pečení a focení, opravdu moc není.)
Další články
<< < 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 > >>
Newsletter