Book

instagram @kitchenettehome

Řádkový výpis

hlavní jídla

Jarní fritáta I.

14. dubna 2016

Jarní fritáta I.

Všechny ty pestře zelené jarní suroviny plné výrazné a svěží chuti mě do slova volaly a lákaly udělat z nich jarní fritátu. Hrášek jsem použila mražený, ale to proto, že kupuji petit pois z M&S, který je malinký, neskutečně sladký a moje děti ho milují, tak jej mám stále v mrazáku. Fritáta je opravdu absolutně jednoduché jídlo, ale právě u těch nejjednodušších jídel je kvalita ingrediencí a jejich chuť nejvíce důležitá. V opačném případě se může tato pánev plná dokonalosti proměnit na absolutní fiasko! V dobré fritátě můžete opravdu cítit chuť každé složky a užít si ji. Jako je tomu u sladkého hrášku a cibulky, mladých brambůrek, atd.. S ricotou tvoří tato zelenina příjemnou a krémově sladkou chuť a hned mě napadlo, že by se k ní hodilo i trochu citrónové kůry. Já ji miluju a dávám do mnoha jídel, ale tady nechám rozhodnutí na Vás, zda jí také zapojit.)

Hovězí massaman curry

9. března 2016

Hovězí massaman curry

Mussaman curry patří asi k jednomu z mých nejoblíbenějších thajských jídel. Je jemné díky kokosovému mléku, jen lehce pikantní, nasládlé a jeho chuť je opravdu jedinečná. Je pohlazením na jazyku. Můžete jej připravit vegetariánské nebo třeba i z jehněčího či kuřecího masa.

Líčka na červeném víně s karotkou, fenyklovým pyré a citrónovo-fenyklovým olejem

29. února 2016

Líčka na červeném víně s karotkou, fenyklovým pyré a citrónovo-fenyklovým olejem

V zimním období jsou u nás obzvlášť oblíbená telecí líčka, ať už pečená, nebo dušená a nebo ideálně připravovaná v Sous Vide lázni, která je zrovna na tento typ masa ideální a navíc praktická. Připravila jsem pro Vás recept na naší další oblíbenou úpravu a to na červeném víně. Na blogu můžete také najít líčka na bílém víně se šalotkou a houbami shitake, která jsou také úžasná. Ale pro změnu jsem připravila zemitější verzi na červeném víně a kořenové zelenině. Recept jsem obohatila o fenyklové pyré a fenyklovo-citrónový olej.

Husí kaldoun

11. listopadu 2015

Husí kaldoun

Říkala jsem si, že by Vás kolem svatého Martina mohl potěšit recept na husí kaldoun a to hlavně proto, že tak budete moci využít zbylé kosti po sváteční husí pečeni, což je vždy skvělé a věřím, že většinu z Vás "recyklační" recepty potěší. Jinak obecně z každé pečeně můžete kosti ještě použít na přípravu opravdu skvělého silného vývaru plného chuti. Navíc jde také o sváteční recept z dob Magdalény Dobromily Rettigové, tedy své hosty rozhodně neodbydete.) Kaldoun se říkalo tenkrát drůbežím drobům a zadělávaná polévka s droby patří i dnes k nedělnímu stolu.

Slávky na kokosovém mléce

10. listopadu 2015

Slávky na kokosovém mléce

Musela jsem pro Vás připravit a tak i rozšířit slávkové recepty zde na blogu o tento úžasný recept na slávky na kokosovém mléce. Určitě si totiž zaslouží pozornost obzvlášť těch z Vás, kteří milujete asijskou nebo přímo thajskou kuchyni. Jak jsem psala již dříve, připravit si doma slávky je opravdu velmi snadné. Koupit si tyto mušle v dobré kvalitě a čerstvé už také nebývá takový problém, navíc jsou v podstatě celkem levné. Dejte si určitě pozor na jejich čerstvost, ideálně by se měly zpracovat nejpozději 3-4 dny od jejich výlovu v závislosti, jak jsou uchovávané. Tedy se zajímejte o datum výlovu.

Fritáta s cuketou a pecorínem

26. října 2015

Fritáta s cuketou a pecorínem

Tento recept na Vás čekal v mém počítači od naší letní dovolené "obytňákem" po Toskánsku. Byla to přenádherná dovolená a po pravdě jsem neměla moc času na focení a psaní receptů a byla jsem za to nakonec moc ráda. Je potřeba si občas úplně vyčistit hlavu i od práce, která Vás moc baví.) Vzala jsem si sebou vitamix a kontaktní grill a těšila jsem se na lokální suroviny. Tedy koncept receptů, který jsem dělala, pokud jsme nebyli někde po místních restauracích a tavernách, byl jasný, a to jednoduché, rychlé jídlo z místních čerstvých zdrojů. Omlouvám se, fotky fritaty nejsou nic moc, už zacházelo slunce, ale přidala jsem Vám tam pár fotek z naší cesty, spíše jen pro dodání letní atmosféry a pohody.)

Krémová batátová polévka s čočkou

23. října 2015

Krémová batátová polévka s čočkou

Mám tu pro Vás další recept, který jsem původně plánovala do nové kuchařky, ale jak víte, sama nevím, kdy si na ní najdu dostatek času a budu mnohem raději, když si polévku v těchto chladných dnech uvaříte a třeba Vám zachutná a stane se jednou z Vašich oblíbených, než aby mi recept ležel v šuplíku několik dalších měsíců či let.

Dušené hovězí na červeném víně a rozmarýnu

21. října 2015

Dušené hovězí na červeném víně a rozmarýnu

Dušené hovězí je přesně jedno z jídel, které právě v čase přicházejícího podzimu opravdu vítám a velmi ráda vařím. Během léta by se asi ze mě mohl stát bez problému vegetarián, když ale přijde podzim, vařím ráda polévky a jednou za čas připravím třeba nějakou pečeni, ragú nebo něco podobného. Hovězí maso nekupuji příliš často, ale pokud ano, dávám si na něm velmi záležet a snažím se vždy najít nějaké kvalitní hovězí maso z kontrolovaných menších chovů, v bio kvalitě či od ověřeného farmáře.

Špenátovo-cuketová polévka plná vitamínů

16. října 2015

Špenátovo-cuketová polévka plná vitamínů

Toto je jeden z prvních receptů, který jsem začala doma připravovat ve vitamixu. Také jej už nějakou dobu slibuji těm, co vitamix také mají, takže tady konečně je.) Vitamix se často používá v RAW restauracích, protože má velký výkon a dokáže i zahřát, ale ne na bod varu. Teplota tu není kontrolovaná a nastavitelná, mixér jí dosahuje díky vysokému výkonu a počtu otáček. A když jsem s ním začala pracovat, snažila jsem se právě tyto vlastnosti využít. Proto šalotku a pak i česnek na začátku orestuji na tuku v malém hrnci, abychom se zbavili ostré chuti těchto ingrediencí za syrova a zároveň získali jejich příjemnou nasládlou a kořenící chuť po orestování. Všechny ostatní ingredience se už jen rozmixují a zahřejí na teplotu příjemnou k servírování, a tak si zachovají maximum vitamínů a jejich přirozené chuti.

Mungo hrnec plný hojnosti

6. října 2015

Mungo hrnec plný hojnosti

Moc ráda používám v kuchyni mungo fazolky. Možná jste už vyzkoušeli Mungo polévku nebo třeba Hummus z mungo fazolek, které patří také k mým oblíbeným receptům pro jejich jednoduchost a nutriční hodnotu výsledného pokrmu.) Můžete si počíst něco o těchto fazolkách obecně tady a dozvíte se, že jsou nejzdravější v naklíčené podobě. Proto je často také naklíčené nasypu na hotový pokrm. Jsou krásné, šťavnaté a křupavé. Stejně tak jako u polévky si je můžete předklíčit s několikadenním náskokem a servírovat je k tomuto, ani nevím jak správně nazvat hrnec plný dobrého, zdravého a vydatného jídla. Mungo eintopf? Anglicky by to bylo asi vegetariánské stew... V Asii nějaké curry, protože i koření je podobné...) No poraďte prosím. Poladím pak název receptu podle nejlépe se hodícího synonyma.) Zatím jsem jej pojmenovala pracovně a název vychází hlavně z historického pojetí, kde tyto fazolky měly přinášet štěstí a bohatství. Asi už tenkrát věděli, jak jsou luštěninové pokrmy zdravé a přitom i levné.