instagram @kitchenettehome
Řádkový výpis

hlavní jídla

Mořský vlk v solné krustě

Mořský vlk v solné krustě
Přemýšlím jaký z receptů, které čekají v mém počítači, by se Vám v nadcházejících dnech nejlépe hodil. A jsem si jistá, že rybou v solné krustě nic nepokazíme.) Je to recept připravovaný pro červencový Harper’s Bazaar.

Linguiny s olivami Taggiasca, kaparami a strouhankou

Linguiny s olivami Taggiasca, kaparami a strouhankou
Toto je další recept z kuchyně Gianfranca Coizzy (tady najdete něco málo o něm a projektu chef’s in kitchenette), ale tentokrát ho přináším s jeho souhlasem jako reportáž z našeho společného prvního jarního BBQ. Je to opravdu dokonalé požehnání, když můžete ve velmi příjemné společnosti přátel posedět spolu s rodinou a ochutnávat samé středomořské lahůdky. Všem moc děkuju a těším se na mnoho dalších podobných víkendů.

Telecí líčka na bílém víně

Telecí líčka na bílém víně
Tato telecí líčka, byla jedním z prvních receptů, které jsem zkoušela sous vide. Líčka jsou skvělá a jsou tématem spíše luxusních restaurací. Dokonce jsou i málo kdy k vidění u řezníků. Mě se poštěstilo už vícekrát v řeznictví SVÁČEK na Štefánikově ulici. Je to skvělé řeznictví s milými lidmi, kteří rádi s čímkoli poradí. Dokonce na vás hned chrlí nápady a inspirace na úpravu toho konkrétního kusu. Maso je z eko či bio chovů a stařené. Rádi Vám nákup za vakuují. Mimo jiné, ambiente právě otvírá nové řeznictví Naše Maso v Praze v Dlouhé ulici. Tak jestli můžeme očekávat stejnou kvalitu, jakou dostáváme v jejich restauracích, bude tu další skvělý obchod.

Konfitovaná kachna s redukcí z portského vína

Konfitovaná kachna s redukcí z portského vína
Tento recept je určený pro techniku sous vide, ale může ho posloužit i jako inspirace, pro ostatní milovníky tohoto chuťového spojení a old fashion stylu.)

BAŽANTÍ PRSÍČKA A DVĚ VINNÉ OMÁČKY

BAŽANTÍ PRSÍČKA A DVĚ VINNÉ OMÁČKY
Až budete mít chuť, doma připravit luxusní, slavnostní a zdravou večeři, vyzkoušejte bažantí prsíčka. Koncem podzimu, jsem si našla konečně svého oblíbeného řezníka na farmářských trzích a tak jsem se pustila do mnoha nových experimentů.

Kaštanová polévka

Kaštanová polévka
Mám pro vás novinku! Od ledna vychází receptová dvoustrana v časopisu Harper’s Bazaar a to z dílny kitchenette. Ještě jsem ji sice neviděla, ale mám radost. Recepty po vydání, najdete vždy i zde, takže o nic nepříjdete.

Jelení kýta s góji a portským vínem

Jelení kýta s góji a portským vínem
Mám jednoho oblíbeného farmáře, který mě stále zásobuje skvělými kousky masa. Zamilovali jsme si u něj pštrosí maso a v poslední době mě motivuje k úpravě zvěřiny, která patří k tomu nejzdravějšímu. Obecně a ve zkratce, maso má vysoký podíl bílkovin a malý podíl tuku, přičemž tuk je s vysokým podílem nenasycených mastných kyselin. Tedy zvěřina je dietní a zdravá. Kvalita života a porážka, pokud proběhla v souladu s mysliveckými zásadami, se těžko srovnává s jinými hospodářskými zvířaty.

Dušená kuřecí stehna na kokosovém mléce s citrónovou trávou

Dušená kuřecí stehna na kokosovém mléce s citrónovou trávou
Asií inspirovaný recept na dušené kuřecí maso. Postup je vlastně podobný jako kuře na paprice a i podle toho můžete vybírat nebo nakládat s masem. Můžete použít celé kuře, které rozdělíte na 8 segmentů. Nebo jen kuřecí paličky.

Rib-eye steak burger

Rib-eye steak burger
Tento článek je, ale zároveň ani tak není, receptový. Spíše se tu snažím, předat poznatky a zkušenosti, které jsem díky jiným profesionálům za poslední sezóny posbírala. A to přišlo nějak zcela spontánně, když jsem připravovala tento steak burger.

Sépiové rizoto s kalamáry, proseccem, chřestem a řasou

Sépiové rizoto s kalamáry, proseccem, chřestem a řasou
Tento recept je skvělá příležitost osvojit si práci se sépiovým barvivem, protože princip je stále stejný i když použijete těstoviny. A o to mi šlo, když jsem oslovila Gianfranca. Takže ať už si chcete uvařit přesně konkrétně toto úžasné rizoto, nebo zapojit i další ingredience a nějaké vynechat, protože chápu, že ne všechno je běžně k dostání, můžete se držet postupu a nechat se inspirovat.
Další články
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >>
Newsletter