Kitchenette

Book

instagram @kitchenettehome

Chef's in kitchenette

Sépiové rizoto s kalamáry, proseccem, chřestem a řasou

13. srpna 2013

Sépiové rizoto s kalamáry, proseccem, chřestem a řasou

Tento recept je skvělá příležitost osvojit si práci se sépiovým barvivem, protože princip je stále stejný i když použijete těstoviny. A o to mi šlo, když jsem oslovila Gianfranca. Takže ať už si chcete uvařit přesně konkrétně toto úžasné rizoto, nebo zapojit i další ingredience a nějaké vynechat, protože chápu, že ne všechno je běžně k dostání, můžete se držet postupu a nechat se inspirovat.

Chef's in kitchenette

Černé linguiny s mušlemi sv.Jakuba, citrónovou kůrou a jedlými květy

9. srpna 2013

Černé linguiny s mušlemi sv.Jakuba, citrónovou kůrou a jedlými květy

chléb a jiné pečivo

Ranní houstičky

6. srpna 2013

Ranní houstičky

Tyto malé houstičky mi téměř vyrazily dech. Moc jsem od nich nečekala. Byl to totiž jeden z mých spontánních pokusů vyplývajících z nutkavé potřeby něco upéct, ale žádná váha na dohled a pozdní téměř noční čas na hodinkách … Tak jsem vzala kelímek na dětské příkrmy, který si s sebou vozím a na základě mých pozitivních zkušeností s chlebem bez hnětení (ani kvásek nebyl na dohled) jsem v míse zamíchala pár prostých ingrediencí od oka. Chléb bez hnětení, je chléb založený na principu nahrazení zdlouhavého hnětení dlouhým kynutím, takže prakticky Vám zabere jen chvilku a pak dlouho odpočívá. Těsto vyžaduje minimum sušeného droždí a je velmi řídké, právě díky tomu se uvolní dostatek lepku a vše funguje jak má. Peče se v nahřáté litinové nebo keramické nádobě s poklicí, která vytvoří mikroklima a zajistí příjemnou akurátní kůrku bez vlažení trouby… Tyto houstičky můžete péct na plechu nebo ve formě na muffiny. Charakteristické jsou velkými oky, vláčností a tenoučkou křupavou kůrkou.

Raw mrkvový mungo salát s mátou a koriandrem

1. srpna 2013

Raw mrkvový mungo salát s mátou a koriandrem

Další recept ze šuplíku, který jsem připravila v lednu v Indonésii, ale po návratu domů mi připadal tak trochu mimo “klimatickou” mísu. A teď se perfektně hodí. Je to kombinace zdravých ingrediencí a thajských chutí. Dresink můžete ještě vylepšit tím, že nahradíte sůl miso pastou. A hlavní, bílkovin plný, vegetariánský chod si z něj můžete vytvořit přidáním vařené quinoi, bulguru nebo třeba pohanky.

moučníky, dezerty, muffiny

Letní ovocné profiteroly

29. července 2013

Letní ovocné profiteroly

Trošku jsem se na pár dní odmlčela, omlouvám se tedy stálým návštěvníkům. Ale zavřela jsem se na naší chalupě v horách, užívala léta, rodiny, přátel, chládku, těhotenství, ale také pilně pracovala na kuchařce, kterou jednoho dne vydám.) A protože z tohoto místa se nedá téměř ani telefonovat, tak mi nezbylo nic jiného, než na chvíli zapomenout, že mám nějaký blog.

chléb a jiné pečivo

Bolo do caco (kah-ko)

18. července 2013

Bolo do caco (kah-ko)

Recept na tento fantastický kváskový chléb ze sladké brambory jsem si přivezla z Madeiry. Nenašla by se tam snad restaurace, která by ho neservírovala jako kuvert. Skoro se to zdálo jako otázka národní hrdosti. Servírují ho teplý, plněný česnekovým máslem.

Madeira

15. července 2013

Madeira

Jednou za čas tu můžete najít malou, spíše fotografickou, reportáž z cest a Madeira si to určitě zaslouží. Je to ostrov plný pestrých barev, květin, plodin a vůní.

moučníky, dezerty, muffiny

Francouzský rebarborový koláč

26. června 2013

Francouzský rebarborový koláč

Pojmenovala jsem ho Francouzský, protože právě takové koláče si nosím ve vzpomínkách na Francii. Ale recept je od Lenky, která mi poslala jejich nejoblíbenější verzi rebarborového koláče v reakci na ten můj bezlepkový rebarborovo-jablečný mandlový koláč. Je perfektní. Doporučuju nevynechat zázvor a třeba i přidat nějaké to další koření. Já ráda používám kardamon, skořici, i mletý sušený zázvor. Můj koláč je z řeckého jogurtu a domácích vajíček od tety z Moravy, proto je tak výrazně žlutý…

moučníky, dezerty, muffiny

Jahodový pie z domácího listového těsta

18. června 2013

Jahodový pie z domácího listového těsta

Recept na domácí listové těsto jsem už minulé léto přidala na kitchenette, tak se můžete zpětně podívat na recept na višňový pie nebo jablečný s likérem a třeba se dál inspirovat přidáním semínek a alkoholu.

moučníky, dezerty, muffiny

Jahodový dezert s balsamicovou redukcí

17. června 2013

Jahodový dezert s balsamicovou redukcí

Pokaždé, když začne jahodová sezóna, vzpomenu si na tento recept. Kdysi jsem ochutnala tuto kombinaci jahod, redukce z balsamica a vanilkového krému v jedné restauraci a od té doby u nás doma docela zdomácněla. Balsamico povznáší celý dezert na něco speciálního a pikantního. Kdo má rád mátu, může i trochu přitlačit.