Kitchenette

Book

instagram @kitchenettehome

moučníky, dezerty, muffiny

Tatínkova třená bábovka

10. března 2014

Tatínkova třená bábovka

Tento milý recept poslala Pavla a dovolila jsem si ho pojmenovat tatínkova, protože její slova k tomuto receptu dýchala krásnou rodinnou duší. Přijde mi, že klasická třená mramorová bábovka by tu určitě neměla chybět, a tak přikládám originální recept a těším se na Vaše odezvy. Pavli tatínek, ji má nejraději bez kakaa, čistě bílou.

Konfitovaná kachna s redukcí z portského vína

6. března 2014

Konfitovaná kachna s redukcí z portského vína

Tento recept je určený pro techniku sous vide, ale může ho posloužit i jako inspirace, pro ostatní milovníky tohoto chuťového spojení a old fashion stylu.)

moučníky, dezerty, muffiny

Čokoládový fondant

3. března 2014

Čokoládový fondant

Pokud by se dal nějaký dezert nazvat vášnivým, byly by to jistě tyto dekadentní, hořko-sladké, čokoládové fondanty s tekutým horkým srdcem. Úžasné je, že nejsou vůbec náročné na přípravu a zvládne je opravdu každý. Vyčarujete je za malou chvilku, ale i tak mám ještě pár triků, jak si trochu usnadnit život.

SOUS VIDE [SUU VID]

27. února 2014

SOUS VIDE [SUU VID]

Sous vide znamená ve vakuu. Jde o techniku objevenou již v 70. letech ve Francii, při které upravujete potraviny pod přesně kontrolovanou teplotou, přesně stanovený čas, zabalené ve vakuu a ponořené ve vodní lázni. Donedávna to byla záležitost čistě luxusních restaurací. Ale jak stoupá gastronomická gramotnost ne-profesionálních kuchařů spolu se zájmem o molekulární kuchyni, postupně prosakuje i tento zázrak do našich vrstev. I výrobci se přizpůsobili poptávce a začali vyrábět verze menší a dostupné pro provoz domácností, ale o nic méně kvalitní. Důležité je totiž zachování přesné teploty, která může kolísat maximálně v řádech desetiny stupně.

II.Setkání Foodblogerů v Chef parade

27. února 2014

II.Setkání Foodblogerů v Chef parade

Druhé setkání food blogerů proběhlo ve jménu sous vide a Davida Zemana z FORCOOK .

moučníky, dezerty, muffiny

Bábovka celozrnná s mrkví a vlašskými ořechy

24. února 2014

Bábovka celozrnná s mrkví a vlašskými ořechy

Receptů na mrkvovou bábovku jsem dostala několik a byly vcelku velmi podobné. Drobně se lišily například v přidání mléka, jogurtu, zakysané smetany, kefíru nebo kombinací dvou z těchto ingrediencí. Také koření se někde vynechávalo a někde bylo pestré. Cukru bylo někde více, či méně, někde i kombinace s agáve sirupem. Já jsem tedy udělala fúzi a výsledný recept předávám dále. Ale myslím, že je Vám určitě jasné, že pokud zrovna nemáte jogurt, můžete použít třeba kysané mléko. Pokud rádi pracujete se zdravějšími alternativními sladidly, zde se nabízí nějaké z nich. Ale liší se sladivostí, tak množství je třeba přizpůsobit. Agáve sirup je středně sladivý. Pokud se nechcete vydat tímto směrem, nebo vám zrovna ten váš oblíbený sirup došel, použijte cukr tradiční, bábovka se i tak povede.

Hruška marinovaná v portském víně

20. února 2014

Hruška marinovaná v portském víně

Jak jde čas a já jsem stále ponořená do všech těch vášnivých věci okolo vaření, stále se zamilovávám do něčeho nového. Na mé amatérské kulinářské schopnosti, se stále lepí nějaké nové zkušenosti. Že si připadám jako houba, která už každou chvíli překoná své adsorbční schopnosti. Ale ne, a vím to jistě, asi právě díky té vášni, můžeme růst do nekonečna. Hra s ingrediencemi, chutěmi, vůněmi, technikami … Je to radost!

BAŽANTÍ PRSÍČKA A DVĚ VINNÉ OMÁČKY

20. února 2014

BAŽANTÍ PRSÍČKA A DVĚ VINNÉ OMÁČKY

Až budete mít chuť, doma připravit luxusní, slavnostní a zdravou večeři, vyzkoušejte bažantí prsíčka. Koncem podzimu, jsem si našla konečně svého oblíbeného řezníka na farmářských trzích a tak jsem se pustila do mnoha nových experimentů.

moučníky, dezerty, muffiny

Tvarohová bábovka

11. února 2014

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka v této kolekci bábovek určitě nesmí chybět. Mám ráda její příjemně sladko-kyselou chuť a vláčnost. Také mám jeden recept od dětství. Přišlo mi od vás receptů několik a byly téměř úplně stejné. Tato je snad jen trochu zpestřená o sušené ovoce. Tedy by se dalo předpokládat, že recept je perfektní, když tolik z vás ho má vyzkoušený k Vaší maximální spokojenosti. Předávám ho tedy téměř v originálním znění. Já osobně ráda zaměním mouku za celozrnnou krupici nebo i pohankovou, která se do bábovek velmi osvědčila.

moučníky, dezerty, muffiny

Pohanková bábovka

7. února 2014

Pohanková bábovka

Další recept v řadě této bábovkové kolekce, jsem dostala od Lenky. Zveřejnila ho na svém blogu , a tak můžete nahlédnout k originálu. I proto je zbytečné, abych ho jen bezhlavě opisovala a tak jsem si mohla dovolit, trochu ho pozměnit. Když už ta pohanka…, inspirovalo mě to k bezlepkovému směru a tak je druhý díl mouky nahrazen bezlepkovou směsí. Pro strukturu je lepší polohrubé mletí, ale i hladká mouka bude fajn. Cukr jsem nahradila rýžovým sirupem, který patří k těm, pro tělo nejpřijatelnějším sacharidům. (Zdravím Štěpána a naše sacharidové rozmluvy, ta Ti bude chutnat.)) Pokud rýžový sirup neznáte, je hustější než med, ale relativně málo sladký. Mléko jsem nahradila mlékem ovesným.