Book

instagram @kitchenettehome

Řádkový výpis

předkrmy

Cibulová marmeláda s portským vínem

12. září 2016

Cibulová marmeláda s portským vínem

Před pár měsíci jsem dostala krásný email, kde se mě mimo jiné Lucie ptala na dobrý recept na cibulovou marmeládu, kterou by chtěla servírovat s foia gras ganache z blogu. Trvalo mi to, ale protože toto cibulové chutney nebo konfit doma milujeme, tak jsem věděla, že recept určitě musím připravit pro Vás všechny. Tedy trvalo mi to, ale recept je konečně tu a věřte mi, že pokud jej doma vyzkoušíte, určitě nebudete litovat. Obzvlášť potěší mužské chutě. Dokonce si myslím, že je to i skvělý dárek a protože je často těžké obdarovat muže v rodině, mohl by to být malý tip na užitečný a vítaný dárek. Z jednoho kila cibule připravíte 700 ml marmelády.

Tartaletky s gorgonzolou, karamelizovaným ovocem a vlašskými ořechy

17. června 2016

Tartaletky s gorgonzolou, karamelizovaným ovocem a vlašskými ořechy

Dnešní recept je o mých vůbec nejoblíbenějších ingrediencích v kuchyni! Gorgonzola k nim rozhodně patří. Miluji jí jak ve sladké, tak ve slané kuchyni a v kombinaci s ovocem, jako jsou hrušky, fíky nebo pečené hroznové víno je prostě dokonalá. Tenhle recept jsem chtěla pro vás na blog připravit už strašně dlouho a tak, když mě oslovila se spoluprací značka portských vín Sandeman, abych pro ně vytvořila recepty jídel, které se skvěle s portskými víny párují, moc dlouho jsem nepřemýšlela. Gorgonzola se totiž k portským vínům skvěle hodí. Portské patří rozhodně také k těm mým top ingrediencím, jak si už někteří z Vás možná stihli všimnout, protože nejen tu, ale i v mé kuchařce jste určitě mohli potkat recepty postavené na těchto vínech.

Aioli

17. května 2016

Aioli

Aioli je v podstatě domácí majonéza a tvoří základ mnoha tradičních receptur jako je například dresink do Cézar salátu, kdy se k ingrediencím přidává pár ančoviček. Já jsem se rozhodla oprášit tuto klasiku, protože pokud použijete kvalitní ingredience a špetku kreativity, můžete během chvilky vykouzlit úžasné omáčky, které poslouží například do sendvičů, salátů a nebo jako úžasný dip, který spolu se zeleninou oslní každého, dokonce i děti!

Ovesné bliny s avokádem, sýrem stracciatella, klíčky a černou solí

25. dubna 2016

Ovesné bliny s avokádem, sýrem stracciatella, klíčky a černou solí

Připravila jsem pro změnu něco na způsob slaných lívanečků. Můžete tu na blogu najít klasické pohankové bliny, ale v poslední době jsem zkoušela připravit všemožné jiné slané a předkrmově se tvářící lívance například z luštěnin atd... Jako první vlaštovku tu mám ovesné bliny, které jsou skvělé tím, že díky jablečnému pyré jsou vláčné uvnitř, lehce sladké, ale zároveň jsou křupavé díky kukuřičnému škrobu, proto se skvěle snoubí s krémovým sýrem či sýrem stracciatella a avokádem. Myslím, že zakousnout se do křupavého a teplého základu a cítit krémovou chuť i strukturu avokáda je prostě nepřekonatelně lahodná záležitost. Pak začnou vystupovat další chutě, jako chuť ředkvičky z klíčků, koriandru a kousky soli.

Jarní fritáta I.

14. dubna 2016

Jarní fritáta I.

Všechny ty pestře zelené jarní suroviny plné výrazné a svěží chuti mě do slova volaly a lákaly udělat z nich jarní fritátu. Hrášek jsem použila mražený, ale to proto, že kupuji petit pois z M&S, který je malinký, neskutečně sladký a moje děti ho milují, tak jej mám stále v mrazáku. Fritáta je opravdu absolutně jednoduché jídlo, ale právě u těch nejjednodušších jídel je kvalita ingrediencí a jejich chuť nejvíce důležitá. V opačném případě se může tato pánev plná dokonalosti proměnit na absolutní fiasko! V dobré fritátě můžete opravdu cítit chuť každé složky a užít si ji. Jako je tomu u sladkého hrášku a cibulky, mladých brambůrek, atd.. S ricotou tvoří tato zelenina příjemnou a krémově sladkou chuť a hned mě napadlo, že by se k ní hodilo i trochu citrónové kůry. Já ji miluju a dávám do mnoha jídel, ale tady nechám rozhodnutí na Vás, zda jí také zapojit.)

Šneci po Burgundsku

20. listopadu 2015

Šneci po Burgundsku

Co si zpestřit vánoční nebo jinou slavnostní tabuli šneky po burgundsku? Je to skvělý a působiví předkrm, který je opravdu snadný. Také si je můžete připravit předem, naplnit ulity a uskladnit v lednici či mrazáku, pak vydrží dlouhou dobu. Na Štědrý večer pak nebudete trávit tolik času v kuchyni, ale se svými blízkými.

Fritáta s cuketou a pecorínem

26. října 2015

Fritáta s cuketou a pecorínem

Tento recept na Vás čekal v mém počítači od naší letní dovolené "obytňákem" po Toskánsku. Byla to přenádherná dovolená a po pravdě jsem neměla moc času na focení a psaní receptů a byla jsem za to nakonec moc ráda. Je potřeba si občas úplně vyčistit hlavu i od práce, která Vás moc baví.) Vzala jsem si sebou vitamix a kontaktní grill a těšila jsem se na lokální suroviny. Tedy koncept receptů, který jsem dělala, pokud jsme nebyli někde po místních restauracích a tavernách, byl jasný, a to jednoduché, rychlé jídlo z místních čerstvých zdrojů. Omlouvám se, fotky fritaty nejsou nic moc, už zacházelo slunce, ale přidala jsem Vám tam pár fotek z naší cesty, spíše jen pro dodání letní atmosféry a pohody.)

Mungo hrnec plný hojnosti

6. října 2015

Mungo hrnec plný hojnosti

Moc ráda používám v kuchyni mungo fazolky. Možná jste už vyzkoušeli Mungo polévku nebo třeba Hummus z mungo fazolek, které patří také k mým oblíbeným receptům pro jejich jednoduchost a nutriční hodnotu výsledného pokrmu.) Můžete si počíst něco o těchto fazolkách obecně tady a dozvíte se, že jsou nejzdravější v naklíčené podobě. Proto je často také naklíčené nasypu na hotový pokrm. Jsou krásné, šťavnaté a křupavé. Stejně tak jako u polévky si je můžete předklíčit s několikadenním náskokem a servírovat je k tomuto, ani nevím jak správně nazvat hrnec plný dobrého, zdravého a vydatného jídla. Mungo eintopf? Anglicky by to bylo asi vegetariánské stew... V Asii nějaké curry, protože i koření je podobné...) No poraďte prosím. Poladím pak název receptu podle nejlépe se hodícího synonyma.) Zatím jsem jej pojmenovala pracovně a název vychází hlavně z historického pojetí, kde tyto fazolky měly přinášet štěstí a bohatství. Asi už tenkrát věděli, jak jsou luštěninové pokrmy zdravé a přitom i levné.

Avokádový salát s cizrnou

28. září 2015

Avokádový salát s cizrnou

Tento salát je skvělým předkrmem, ale i vydatným hlavním vegetariánským jídlem. Je svěží, plný chutí a vitamínů. Avokádo i cizrna zasytí a tak pokud jej servírujete jako předkrm, budou stačit malé porce a vyjde Vám tak pro 6 osob. Plánujete-li jej jako hlavní jídlo, počítejte, že toto množství bude pro 3-4 osoby.

Jehněčí paštika

15. září 2015

Jehněčí paštika

Jednou za čas si objednáme celé jehně nebo kůzle přímo z farmy od kamarádů. Jehněčí či kůzlečí maso je skvělé a velmi zdravé, proto jej hlavně kvůli svým dětem připravuji poměrně často. A je opravdu úžasné, kolik kamarádů "farmářů" kolem sebe mám..) Naposledy jsem si koupila jehňátko od Lukáše Hejlíka, který dovolím si tvrdit, je mým kamarádem. Spojuje nás radost z dobrého jídla a prohlubujeme naše společné přátelství na příležitostných gastro kroužcích, které pořádá a nebo si jen tak společně zajdeme s rodinami na dobrou večeři. Lukáš má také svou Gastromapu, na které se můžete podívat, jaké zajímavé podniky objevil mimo Prahu. Ale abych se vrátila k tématu. Lukáš se mě ptal, zda chci jehňátko i s jatýrky, a právě v tomto momentě byl můj plán zcela jasný!