Bábovka celozrnná s mrkví a vlašskými ořechy

24. února 2014

Receptů na mrkvovou bábovku jsem dostala několik a byly vcelku velmi podobné. Drobně se lišily například v přidání mléka, jogurtu, zakysané smetany, kefíru nebo kombinací dvou z těchto ingrediencí. Také koření se někde vynechávalo a někde bylo pestré. Cukru bylo někde více, či méně, někde i kombinace s agáve sirupem. Já jsem tedy udělala fúzi a výsledný recept předávám dále. Ale myslím, že je Vám určitě jasné, že pokud zrovna nemáte jogurt, můžete použít třeba kysané mléko. Pokud rádi pracujete se zdravějšími alternativními sladidly, zde se nabízí nějaké z nich. Ale liší se sladivostí, tak množství je třeba přizpůsobit. Agáve sirup je středně sladivý. Pokud se nechcete vydat tímto směrem, nebo vám zrovna ten váš oblíbený sirup došel, použijte cukr tradiční, bábovka se i tak povede.
Také se nabízí přidání i celých kusů ořechů, semínek a sušeného ovoce, jako hrozinky, brusinky, góji.. Tedy i tak se může bábovka dosladit a dochutit.
Výsledná bábovka je opravdu lahodná, zdravá a velmi vláčná. Určitě bych ji zařadila mezi recepty označené slovy: perfektní, opakovat brzy a neztratit recept! Je vláčná a vydrží dlouho. Pokud ji pečete pro slavnostnější příležitost, připravte si na servírování i krémový sýr rozmíchaný se sladidlem a vanilkou. (Sýr jako lučina, philadelphia, žervé.) Pak už jde téměř o mrkvový dort jen v trochu jiném, netradičním podání.
A pokud zvažujete nákup nějaké krásné nové bábovkové formy, tady u mě v obchodě jich pár najdete.

Ingredience

300 g strouhané mrkev
100 g mletých vlašské ořechů
300 g celozrnné pšeničné mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička sody
2 vejce
300 g jogurtu
220g sirupu z agáve (nebo rýžový, datlový, javorový, …)
4 lžíce olivového oleje
hrst hrozinek ideálně přes noc namočených v rumu
(2 lžíce chia semínek)
lžička zázvoru
lžička skořice
(muškátový oříšek, badyán, nové koření)
kůra z jednoho bio citrónu

Postup

1. Předehřejte si troubu na 180°C/ 155°C horkovzdušnou. Formu si vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou.

2. Smíchejte v jedné misce všechny mokré ingredience. V druhé misce smíchejte všechny suché ingredience. Je dobré, mouku spolu s práškem, sodou a kořením, prosít přes síto. Tím se mouka provzdušní a výsledná bábovka tak bude nadýchanější. Teď můžete obě směsi smíchat dohromady a nalít do formy. Těsto je hustější.

3. Pečte přibližně 55-60 minut. Otestujte špejlí, měla by vyjít ven z těsta suchá a čistá.