Feta-dýňové muffiny

20. září 2012

Sezóna dýní je tu, tak Vám možná přijde vhod tento recept na slané muffiny. Mě moc potěšil, ani jsem nečekala takový úspěch. Ta sladko slaná chuť dýně v kombinaci s fetou je super. Použila jsem bezlepkovou mouku, tak moc doporučuju pro celiaky. V původním receptu je hladká mouka, ale vyzkoušela jsem je i z celozrnné a taky moc fajn. Celiaci si musí dát pozor při nákupu ingrediencí a kupovat v tomto případě hořčici a prášek do pečiva, bezlepkové. Doplňuji do textu v reakci na milý komentář pení Heleny níže.
Napadlo mě, že by to mohla být dobrá náhražka knedlíku, myslím jako třeba příloha k zelí a pečenému masu… Jinak jako zdravá sváča pro děti se určitě neztrati.
Původní recept pochází z knihy Martha goes green ,ovšem objevila jsem ho poprvé adaptovaný na blogu Heidy Swanson 101 cookbooks .

35 minut - 12 porcí

Ingredience

2 lžíce extra panenského olivového oleje
255 g dýně, krájené na kostičky cca 1 cm (máslová nebo hokaido)
mořská sůl, pepř na ochucení dýně
velká hrst špenátu, krájeného najemno
2 lžíce petržele, variabilně bazalka i tymián jsou fajn, nasekané
3 lžíce slunečnicových semínek
30 g čerstvě strouhaného parmezánu
100 g kozího feta sýra, na kostičky cca 1 cm
2 lžičky hrubozrnné hořčice
2 velká šťastná vejce
180 ml mléka
2 hrnky mouky/260 g mouky (použila jsem bezlepkovou)
4 lžičky prášku do pečiva (používám z vinného kamene bez fosfátů)
1 lžička mořské soli

Postup

1. Předehřejte si troubu na 200°C a vymažte formu na 12 muffinů.

2. Na velký plech dejte dýni, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, dobře promíchejte, rozprostřete rovnoměrně kostičky a dejte péct na cca 15-20 minut, dokud nebude dýně propečená uvnitř a měkká. Dejte ji stranou vychladnout.

3. 2/3 upečené dýně nasypejte do velké mísy, přidejte špenát, 2/3 feta sýru, bylinky, slunečnicová semínka, parmezán a hořčice. Opatrně směs promíchejte. Ve druhé menší míse smíchejte vejce, mléko a přidejte k dýňové směsi. Přisypejte mouku (prosátá udělá nadýchanější , kypré muffiny), prášek do pečiva, sůl, pepř a krátce promíchejte, jen tak aby se těsto spojilo, ale aby jste ho nepřepracovali.

4. Lžící plňte hmotu do předem vymazané formy na 12 muffinů a posypejte zbývající dýní a sýrem. Pečte 15-20 minut dokud nebudou propečené a krásně zlaté. Po vyndání nechte chvíli vystydnout, aby se dali uchopit a přemístěte na mřížku.