Muffiny s banánem, kousky čokolády a pekanovými ořechy

15. srpna 2014

Myslím, že po přečtení názvu, si asi každý dokáže domyslet, jak lahodné jsou. Jak se čokoláda ukrytá uvnitř rozplývá na jazyku, kousky pekanových ořechů jemně křupnou a jejich výjimečné aroma se hned po čokoládě rozprostře. Jak banány zvláční strukturu celého těsta. Navíc o to samé se postará i jogurt, který už spolu s celozrnnou moukou najdete v seznamu ingrediencí. Tedy jsou i z těch nutričně zdravějších, díky celozrnné mouce. Také obsahují třtinový cukr s vysokým obsahem zdravé melasy, která je i nositelem dalšího specifického aroma navíc.
I tento recept se u nás ustálil, pokaždé, když je upeču, během jednoho dne nějak vždy zmizí.
Budu se těšit na Vaše ohlasy.)
Často se ptáte na košíčky a kde je seženete..)

20 minut - 12 porcí

Ingredience

174 g celozrnné pšeničné či špaldové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
175 g třtinového cukru muscovado nebo demerara (tmavý, lepivý s vysokým obsahem zdravé melasy)
1-2 lžíce třtinového cukru demerara na posypání
1/2 lžičky soli
2 velká šťastná vejce
3 velmi zralé měkké banány, rozmačkané
150 g bílého jogurtu
150 g čokolády (50-80% kakaa), krájené na jemné kousky
100 g pekanových ořechů, krájených na jemné kousky

Postup

1. Předehřejte troubu na 180°C/horkovzdušnou na 160°C. Připravte si formu na 12 muffinů. Vymažte si ji nebo vyložte košíčky z pečícího papíru.

2. Mouku spolu s práškem do pečiva, sodou a solí prosejte. Ve velké míse šlehejte vejce spolu s cukrem dokud nevznikne krásně nadýchaný krém světlé barvy. A teď už jen lžící opatrně vmíchejte banán, jogurt, čokoládu a půlku pekanových ořechů. Nakonec následuje mouka.

3. Těsto pomocí lžíce rozdělte do košíčků či formiček a povrch každé lehce posypejte cukrem demerara a pekanovými ořechy. Dejte péct do předehřáté formy na přibližně 20-25 minut. Popřípadě otestujte špejlí, zda jsou uvnitř dobře propečené, měla by vyjít ven čistá. Po krátkém vychladnutí muffiny vyjměte z formy a nechte úplně vystydnout na roštu.