Křehký letní ovocný koláč - Galleta

11. července 2014

Tyto koláče jsou skvělé! Mohou být velmi luxusní, zároveň jsou vděčné, protože s jejich náplněmi můžete experimentovat a dají se zařadit do kategorie last minute, pokud budete mít v mrazáku připravené křehké těsto náplň můžete uzpůsobit sezóně a vašim preferencím. Tentokrát jsem zvolila letní variantu v kombinaci s růžovým sirupem. Růžová voda či sirup, se teď staly takovým gastronomickým trendem, tak můžete Vaše hosty překvapit i vy. Dodají nevšední a lákavou chuť, skvěle se hodící k letnímu ovoci. Zdobit pak můžete při servírování jedlými okvětními lístky růží.
V mé připravované kuchařce budete moci najít opravdu neodolatelnou podzimní variantu se švestkami a portským vínem. Obecně, trochu vína, či jiného alkoholu, přidá na ušlechtilosti tohoto rustikálního francouzského koláče.
Recept jsem věnovala červencovému Harper’s Bazaaru.

Ingredience

Ingredience:
1/2 křehkého těsta
Na náplň:
4 broskve
2 řapíky rebarbory
menší hrozen bez peckatého hroznového vína
2 lžíce cukru z opravdové vanilky
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce růžového sirupu nebo růžové vody
1 šťastné vejce na potření
lžíce třtinového cukru na posypání
Na servírování:
200 ml zakysané smetany

Postup

Předehřejte si troubu na 175°C / horkovzdušnou na 155°C a plech si vyložte pečícím papírem.
Smíchejte všechny ingredience na náplň kromě sirupu. Těsto si rozválejte na pomoučeném vále na velký kruh a dejte na plech. Do jeho středu dejte náplň a rozprostřete ji tak, aby vám na krajích zůstal čistý okraj široký přibližně 2 cm. Tento okraj přehněte přes náplň, můžete tak tvořit pravidelné varhánky, nebo jen tak ledabyle překládat.

Okraj potřete rozšlehaným vejcem a posypejte třtinovým cukrem. Na náplň rovnoměrně nalijte růžový sirup, protože teď už ho před vytečením ochrání hranice. V tomto momentě se může přidávat jakákoli tekutá složka. Například redukce z portského či jiného třeba dezertního vína, likér či koňak.
Dejte do předehřáté trouby a pečte 45-50 minut, dokud okraje nebudou krásně zlaté.