instagram @kitchenettehome
Řádkový výpis

základní recepty

Ghí, aneb přepuštěné máslo

Ghí, aneb přepuštěné máslo
Jako ghee k nám znovu proniká z Indie, kde si ho v Ajurvédě cenní jako elixíru života, ale u nás si dříve každá babička přepouštěla máslo, tak to pro mnohé z Vás je stará věc… Dělaly to hlavně proto, aby zvýšily trvanlivost (vydrží uzavřené a v chladu skladované několik měsíců) a jestli tušily, že stupeň přepalování zvyšují z původních 150-180°C na 200-250°C nevím, ale každopádně asi věděly, že se na něm mnohem lépe smaží.

Žitný kvásek s jablky

Žitný kvásek s jablky
Už pár týdnů jsem spolu s mojí mámou prověřovala a testovala můj nový žitný kvásek vycházející z jablečného kvašení a teď se o něj s Vámi ráda podělím, protože jsme s ním nad míru spokojené.

Rozmarýnový nálev á la Guy Gedda

Rozmarýnový nálev á la Guy Gedda
Tento nálev, jakási marináda, pochází z mojí oblíbené kuchařky, o které jsem se už zmiňovala v receptu na obrácený koláč … Cooking School Provence (Je již k dostání v češtině.)

Pečená dýně s bylinkami

Pečená dýně s bylinkami
Dlouhou dobu mi tato úplně jednoduchá a skvělá úprava dýně unikala, tak ji pro Vás zařazuji do základních receptů, pro případ, že jste na tom podobně jako jsem byla já.

Domácí ořechové müsli

Domácí ořechové müsli
V poslední době všude čtu o důležitosti ořechu v našem jídelníčku. Většina z Vás to pravděpodobně čte nebo ví také, ale přeci jen pokud Vás to zajímá, ve zkratce je to hlavně proto, že jsou to bílkoviny nejvyšší kvality, obsahují nenasycené mastné kyseliny a esenciální aminokyseliny ve správném množství a poměru. Dále mnoho vitamínů, minerálů, vápníku… Pro vegetariány, nebo lidi co nechtějí jíst maso každý den, ke kterým patřím, jsou ideální. Každý druh má samozřejmě jiné složení a účinky, například mandle se doporučují na uklidnění nervů, protože obsahují hodně hořčíku, také zlepšují kvalitu vlasů, kůže, nehtů. A tak dále, a tak dále… Podstatné je, že musejí být čerstvé, protože po vylouskání a nakrájení rychle ztrácejí tyto cenné minerály,… a žluknou. Takže mandličky na plátečky, a vlašské mleté ze supermarketu nejsou ideální.

Pařížská šlehačka

Pařížská šlehačka
Je mnoho receptů na tuto čokoládovou šlehačku, ale také díky jednoduchosti, je snadno patrné, jak se liší. Jde jen o kvalitu čokolády. Některé recepty používají kakao, cukr, máslo, proč ne, pokud je kakao kvalitní. Také někdo používá mléčnou čokoládu…

Hovězí hamburger

Hovězí hamburger
Myslím, že domácí karbanátky vhodné na gril i pánev nejsou žádná věda, ale přesto některé z vás zajímají základní postupy vycházející ze zkušeností našich babiček a tradic.. Toto je ten můj recept na karbanátky – hamburgery, který díky mléku (můžete nahradit i studenou vodou), zůstávají velmi šťavnaté. Bylinky můžete obměňovat , také někdy do směsi přidám strouhaný sýr (Parmezán, gruýere, eidam, ementál, … Na toto množství přibližně 50 – 70 g.) Zajímavé překvapení uvnitř, může být sýrové srdce, kdy do středu mletého masa vložíte kus sýru s lístkem petržele například. Nebo karbanátek můžete ještě zavinout do tenkého plátku slaniny… Někdy dochutím hořčicí, tabaskem, worchestrem. Hodí se také kapka cherry nebo portského vína. Inspirací a modifikací je nekonečno …)

Quinoa - Merlík čilský

Quinoa - Merlík čilský
Pochází z Jižní Ameriky, je tradiční plodinou a svými skvělými vlastnostmi dobývá celý svět. Má totiž vysoký obsah bílkovin, obsahuje všech 8 aminokyselin a mnoho dalších hodnotných látek a minerálů, neobsahuje lepek, proto je vhodná pro vegetariány, malé děti a celiaky.
<< < 1 2 3 4 5 6
Newsletter