Book

instagram @kitchenettehome

Řádkový výpis

základní recepty

Ghí, aneb přepuštěné máslo

19. listopadu 2012

Ghí, aneb přepuštěné máslo

Jako ghee k nám znovu proniká z Indie, kde si ho v Ajurvédě cenní jako elixíru života, ale u nás si dříve každá babička přepouštěla máslo, tak to pro mnohé z Vás je stará věc… Dělaly to hlavně proto, aby zvýšily trvanlivost (vydrží uzavřené a v chladu skladované několik měsíců) a jestli tušily, že stupeň přepalování zvyšují z původních 150-180°C na 200-250°C nevím, ale každopádně asi věděly, že se na něm mnohem lépe smaží.

Žitný kvásek s jablky

31. října 2012

Žitný kvásek s jablky

Už pár týdnů jsem spolu s mojí mámou prověřovala a testovala můj nový žitný kvásek vycházející z jablečného kvašení a teď se o něj s Vámi ráda podělím, protože jsme s ním nad míru spokojené.

Rozmarýnový nálev á la Guy Gedda

12. října 2012

Rozmarýnový nálev á la Guy Gedda

Tento nálev, jakási marináda, pochází z mojí oblíbené kuchařky, o které jsem se už zmiňovala v receptu na obrácený koláč … Cooking School Provence (Je již k dostání v češtině.)

Pečená dýně s bylinkami

2. října 2012

Pečená dýně s bylinkami

Dlouhou dobu mi tato úplně jednoduchá a skvělá úprava dýně unikala, tak ji pro Vás zařazuji do základních receptů, pro případ, že jste na tom podobně jako jsem byla já.

Domácí ořechové müsli

24. září 2012

Domácí ořechové müsli

V poslední době všude čtu o důležitosti ořechu v našem jídelníčku. Většina z Vás to pravděpodobně čte nebo ví také, ale přeci jen pokud Vás to zajímá, ve zkratce je to hlavně proto, že jsou to bílkoviny nejvyšší kvality, obsahují nenasycené mastné kyseliny a esenciální aminokyseliny ve správném množství a poměru. Dále mnoho vitamínů, minerálů, vápníku… Pro vegetariány, nebo lidi co nechtějí jíst maso každý den, ke kterým patřím, jsou ideální. Každý druh má samozřejmě jiné složení a účinky, například mandle se doporučují na uklidnění nervů, protože obsahují hodně hořčíku, také zlepšují kvalitu vlasů, kůže, nehtů. A tak dále, a tak dále… Podstatné je, že musejí být čerstvé, protože po vylouskání a nakrájení rychle ztrácejí tyto cenné minerály,… a žluknou. Takže mandličky na plátečky, a vlašské mleté ze supermarketu nejsou ideální.

Pařížská šlehačka

8. září 2012

Pařížská šlehačka

Je mnoho receptů na tuto čokoládovou šlehačku, ale také díky jednoduchosti, je snadno patrné, jak se liší. Jde jen o kvalitu čokolády. Některé recepty používají kakao, cukr, máslo, proč ne, pokud je kakao kvalitní. Také někdo používá mléčnou čokoládu…

Hovězí hamburger

6. července 2012

Hovězí hamburger

Myslím, že domácí karbanátky vhodné na gril i pánev nejsou žádná věda, ale přesto některé z vás zajímají základní postupy vycházející ze zkušeností našich babiček a tradic.. Toto je ten můj recept na karbanátky – hamburgery, který díky mléku (můžete nahradit i studenou vodou), zůstávají velmi šťavnaté. Bylinky můžete obměňovat , také někdy do směsi přidám strouhaný sýr (Parmezán, gruýere, eidam, ementál, … Na toto množství přibližně 50 – 70 g.) Zajímavé překvapení uvnitř, může být sýrové srdce, kdy do středu mletého masa vložíte kus sýru s lístkem petržele například. Nebo karbanátek můžete ještě zavinout do tenkého plátku slaniny… Někdy dochutím hořčicí, tabaskem, worchestrem. Hodí se také kapka cherry nebo portského vína. Inspirací a modifikací je nekonečno …)

Quinoa - Merlík čilský

7. dubna 2012

Quinoa - Merlík čilský

Pochází z Jižní Ameriky, je tradiční plodinou a svými skvělými vlastnostmi dobývá celý svět. Má totiž vysoký obsah bílkovin, obsahuje všech 8 aminokyselin a mnoho dalších hodnotných látek a minerálů, neobsahuje lepek, proto je vhodná pro vegetariány, malé děti a celiaky.