Book

instagram @kitchenettehome

Řádkový výpis

chléb a jiné pečivo

Celozrnný žitný chléb z kvasu

30. března 2016

Celozrnný žitný chléb z kvasu

Opravdu dobrý žitný chléb je jako sůl nad zlato. Takový chléb dokážu ocenit nejen proto, že je chuťově skvělý a ve spojení s máslem, špetkou soli a čerstvými ředkvičkovými klíčky, ředkvičkou nebo jinou zeleninou tvoří prostě harmonii chutí na jazyku, ale také proto, že jeho vliv na naše zdraví je nevyčíslitelný v porovnání s pšeničným pečivem a obzvlášť pak tím nekváskovým. Stačí si uvědomit, že největší část naší imunity je tvořena ve střevech a pokud znáte následující fakta, není co dodat.)

Velikonoční mazanec

24. března 2016

Velikonoční mazanec

Každý rok se pro Vás snažím připravit opravdu dokonalý mazanec z pšeničného kvasu, ale zatím jsem ještě nikdy nebyla tak spokojená, abych měla pocit, že recept stojí za sdílení a šíření. Letos jsem opět upekla kváskové, ale nakonec jsem se rozhodla, že pro Vás připravím recept na náš rodinný mazanec, který je prostě skvělý!

Celozrnný chléb bez hnětení

4. prosince 2015

Celozrnný chléb bez hnětení

Tento recept už je na blogu delší dobu, ale v poslední době prochází renesancí a je to určitě dobře, protože je skvělý a stojí za to, aby o něm vědělo ještě více lidí. Před nedávnem jsem jej připravila pro Apetit, do zářijového snídaňového čísla a nyní je součástí kurzu vaření, který dělám pro Gourmet Academy. Možná i tato informace by se Vám mohla hodit, protože mi často píšete, zda nedělám někde kurzy vaření ... A jako vánoční dárek by to mohlo některé jistě potěšit.)

Indický chléb Kulcha

5. června 2015

Indický chléb Kulcha

Nadýchaný a vláčný indický chléb Kulcha z těch nejzákladnějších surovin, jak to s chleby bývá, určitě stojí za zkoušku. Budete ho moci servírovat například s Baba Ganoush, Mungovým či tradičním Hummusem nebo jej naplnit trhanými líčky či jiným masem s tamarindovou omáčkou. Díky jeho vláčné struktuře je velmi vhodný i na plnění. Je to takový ten chléb, který když vyzkoušíte, budete na něj dostávat chuť a s ní i nutkavou potřebu si jej zase připravit.

Panettone - Italský Vánoční chléb

2. prosince 2014

Panettone - Italský Vánoční chléb

Panettone se mi vždy líbil nejen proto, že byl tak trochu exotický, ale i pro svou odlišnou a nadýchanou strukturu oproti vánočce či mazancům… Dalo by se říci, že jde o obyčejné kynuté těsto, ale odlišná technologie zapříčiňuje i odlišnou, velmi vláčnou a nadýchanou strukturu.

Belgické vafle z Bruselu

25. srpna 2014

Belgické vafle z Bruselu

Pravé belgické vafle se dělí na dva druhy – ty z města Liege a ty z Bruselu. Trochu jsem se do pečení vaflí zamilovala a vyzkoušela oba tyto druhy, poté ještě kváskové vafle a nekynuté rychlé. Tedy pokud si pořídíte vaflovač, jistě se nebudete nudit, protože variací je mnoho, dokonce jsou i perfektní slané snídaňové alternativy. Je to hračka, která mě jen tak rychle neomrzí.

Domácí pšeničná tortilla

29. července 2014

Domácí pšeničná tortilla

Na poslední chvíli jsem se do své připravované kuchařky rozhodla dát i tento recept a asi hlavně proto, že tortilly jsou pro mě strašně příjemnou společenskou záležitostí, která tmelí a zahřeje nejen u srdce. S těmi kupovanými jsou neporovnatelné.

Vatikánský chléb štěstí

7. července 2014

Vatikánský chléb štěstí

Ještě se snažím dohledat nějakou historii. Ale jde o vatikánský chléb štěstí, který by se měl péci pouze jednou za život. Měl by přinést štěstí celé rodině a tomu, kdo o něj pečoval, splnit jedno přání. Doporučuje se, aby nepřišlo do kontaktu s kovem ve fázi pěstování a dokrmování.

Burgerové housky

1. července 2014

Burgerové housky

V rámci letní sezóny, krásného počasí, grilování “sous vide“http://www.kitchenette.cz/clanek/206-sous-vide-suu-vid přípravy všeho co snad lze i nelze, jsem se prokousala opět k hamburgerům. Většinou, když mě něco chytí, zkouším to na mnoho způsobů a piluji k dokonalosti. Tedy jsem opět testovala různé druhy masa a asi Vás nepřekvapí, že u mě vyhrává NAŠE MASO a The Real Meat Society co se zdroje týče. Jsou bezkonkurenční! A samotné burgery pak připravuji přidáním pouze bylinek (skvělý je libeček), soli, pepře a trochu vody. Pokud mám čas a snažím se tento druh péče a přípravy nepodcenit, protože přináší skvělé plody, dám je na 2-4 hodiny do sous vide lázně na 55°C.

Bramborový kváskový chléb s vlašskými ořechy

2. prosince 2013

Bramborový kváskový chléb s vlašskými ořechy

Protože kvásková tématika je díky panu Cuketkovi, Maškrtnici, kváskové mapě a facebookové komunitě pečempecen, velmi dobře spracována, téměř vůbec nepřispívám těmito recepty…