Quinoovo-rýžová kaše se ztraceným vejcem

27. září 2017

Mám tu pro vás další recept na kaši, ale tentokrát slanou. Všelijak rozvinuté či modifikované slané kaše jsou velmi tradiční a stále i populární v Asii. Můžete se s nimi setkat také pod názvem "Congee" a prokazují nám podobnou službu jako sladké kaše v našich končinách tradiční.

Připraví a nastartují naše tělo na celý den. I zde můžete všelijak experimentovat. Servírovat i s plátky masa, smaženým tofu, avokádem. Ochutit do asijských chutí nebo naopak marockých. Základ pro kaši si můžete uvařit třeba i dva dny předem a pak už jen ráno ohřát. Pracovat můžete s bezlepkovými ingrediencemi, jako je rýže, quinoa, amarant, ale můžete i kombinovat třeba s obilnými vločkami. Také základ je možné připravit na masovém, zeleninovém vývaru, ale nebojte se kaši připravit třeba i pouze na vodě.
Jsem zvědavá, jak vás slané kaše zaujmou. Každopádně se můžete těšit na ještě jeden recept na sladkou kaši z této série, který jsem připravovala pro časopis Gusto.

20 minut - 2 porce

Ingredience

1 šalotka
2 cm kořene zázvoru
1/4 hrnku celozrnné rýže
1/4 hrnku quinoi
4 hrnky vývaru
jemná sójová omáčka nebo mořská sůl

Ingredience na servírování

olej z restovaných sezamových semínek
orestovaná sezamová semínka
2 pošírovaná vejce
3-4 ředkvičky na tenké plátky
1 jarní cibulka, pokrájená na kolečka
hrst císařských hrášků
čerstvý koriandr

Postup

Quinou spařte horkou vodou a dejte ji spolu s rýží, šalotkou krájenou na jemné kostičky a očištěným zázvorem krájeným na plátky do většího hrnce s vývarem a přiveďte k varu. Výkon stáhněte na minimum a táhněte za občasného míchání alespoň 3/4 hodiny, dokud nebude mít rýže i quinoa kašovitou konzistenci a nebudou se doslova rozpadat. Kaši dochuťte sójovou omáčkou či solí.

Připravte si pošírovaná vejce. Kaše bude skvělá i s vejci nahniličko či volským okem. Císařský hrášek properte vodou a vmíchejte do horké kaše, tak zůstane stále pěkně křupavý a můžete servírovat do misek. Navrch přidejte plátky ředkviček, jarní cibulku, vejce, čerstvý koriandr. Ozdobte semínky a podle chuti zakápněte sezamovým olejem, který dodá ještě extra sezamovou chuť.