Jablečné muffiny

20. února 2012

Krásné, dokonale delikátní a zdravé muffiny!

35 minut - 12 porcí

Ingredience

na těsto:
1 hrnek pšeničné celozrnné mouky
3/4 hrnku špaldové celozrnné mouky
3/4 hrnku cukru třtinového
11/2 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky skořice
3/4 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky soli
1/2 hrnku másla nebo oleje
3/4 hrnku jablečného pyré
vanilkový lusk nebo esence
2 malá nastrouhaná jablka
2 rozšlehaná vejce bez 2 lžic, které přijdou do náplně
na náplň:
500 g tvarohu (používám bio plnotučný)
4 lžíce cukru
2 lžíce rozmíchaného vejce
na posypku:
3 lžíce másla
7 lžic třtinového cukru
5 lžic mouky (může být i celozrnná)
špetka mleté skořice a zázvoru

Postup

Připravíme si posypku.
Smícháme všechny ingredience na krém.
Těsto připravíme tak, ze s výjimkou jablek smícháme suché ingredience, v druhé nádobě mokré ingredience, pak obě směsi dohromady, přidáme hrubě nastrouhaná a vyždímaná jablka, lehce vmícháme.
Papírové formičky plníme tak, že do tří čtvrtin dáme těsto, pak přijde lžička náplně do středu (můžete i trochu zatlačit aby klesla), kterou schováme pod posypkou.
Pečeme v troubě předehřáté na 170°C cca 40 minut.

Moje Tipy:
1. Cukr můžete zaměnit za agáve sirup a míchat s mokrými ingrediencemi. Také můžete použít jiné složení muk např.: 100% pšeničné celozrnné nebo 50% žitné celozrnné a 50% pšeničné celozrnné. Jen se snažím recept obměňovat a zvyšovat nutriční hodnotu, to je také možné přídavkem 2 lžic sušených pšeničných klíčků.

2. Dočetla jsem se, že v sortimentu mléčných bio produktů, je Billa nejsilnějším řetězcem, tak myslím, ze už není problém sehnat po celé republice, kvalitní bio tvaroh a máslo.
Pokud vás zajímá, proč bio mléčné výrobky a kde je ještě můžete koupit:
http://www.countrylife.cz/bioskoly/uploads/122-mleko%20nadace%20fin.pdf

3. Na náplň je nejlepší tvaroh balený jako za stara v papíru, protože je sušší a lépe se plní. Je stále k dostání dokonce v bio kvalitě ..

4. Jako upgrade můžete do tvarohového srdce vložit ještě jednu sušenou švestku ideálně ještě naloženou v rumu ).