instagram @kitchenettehome

Anglický jablkový koláč

Anglický jablkový koláč

Říkala jsem si, že musím upéct něco, co nás všechny zahřeje na srdci i na duši, tak jsem si vzpomněla na můj oblíbený zimní recept.. V tipech Vám nabídnu verzi, která prohřeje ještě trochu víc..

.
30 minut - 8 porcí

Ingredience

  • na těsto:
  • 360 g hl. mouky
  • 10-15 lžic studené vody
  • špetka soli
  • 150 g másla
  • na náplň:
  • 400 g švestkových povidel
  • 5 středních jablek
  • 1 bio citrón
  • skořice
  • kardamon
  • vanilkový lusk nebo esence
  • můžete přidat oblíbené druhy sušeného ovoce
  • 1 vejce a lžíci třtinového cukru na potření
  • servíruji:
  • se zakysanou smetanou

Postup

Všechny ingredience na těsto necháme zpracovat robotem, nebo ručně na vále, ale chce to hodně vášně. Pokud se nedaří, přidejte ještě trochu vody, každá mouka má trochu jinou savost.. Odložíme ve fólii do ledničky na alespoň 10 minut.
Mezi tím připravíme náplň. Jablka oloupaná bez jádřinců nakrájíme na malé kostičky cca 1 cm, ale můžete i hrubě nastrouhat, dáme do středního hrnce spolu s povidly, kořením, citrónovou kůrou i šťávou, krátce povaříme, aby se propojily chutě a jablka trochu změkla.
Troubu předehřejeme na 200°C. Polovinu těsta vyválíme a pokryjeme dno i okraje vymazané formy na pie, nebo použijte pečící papír, snadněji se potom koláč výjme. Naplníme jablečnou směsí. Druhou polovinu těsta opět rozválíme, nakrájíme na cca 1,5 cm proužky a vytvoříme třeba mřížku, nebo proužky klademe vedle sebe do vlnovky… Mřížku potřeme vajíčkem a posypeme trochou třtinového cukru, bude tak křupavější.
Vložíme do trouby a pečeme přibližně 25 minut, dokud nezezlátne.
Servíruju i teplé, perfektně chutná s lžící kyselé smetany.

Moje Tipy:
1.Mřížka se ideálně tvoří na silikonové podložce nebo pečícím papíru, pak se jen přenese a opatrně položí na koláč, nožem ořízneme přečnívající zbytky těsta…

2: U nás doma tradičně přidávám do náplně portské víno, je to skvělé.

3: Aby koláč byl zdravější, 50% hladké mouky nahradím celozrnnou..

4: Tento recept je příležitost trochu vyčistit ledničku od marmelád, napsala jsem základní recept, ale často použiju rybízovou marmeládu spolu s povidly (skvěle ladí kyselé chutě), také můžete nahradit jablka hruškami a přidat sušené švestky či jiné ovoce…

5: Sušené bio ovoce:
http://www.countrylife.cz/orechy-susene-plody#utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=e-shop-podkategorie
http://www.vsebio.cz/biopotraviny/bio-susene-ovoce/

6: Pokud si můžete vyrobit vlastní povidla, je to úžasné, protože přesně víte, co je uvnitř – jestli jste přidali sladidlo a jaké, ale tady je pár zdravých alternativ:
Bio povidla česká a moravská
http://www.biokvalita.cz/index.php?akce=detail&zbozi_id=309
http://www.biostatek.cz/PRODUKTY/Svestkova-povidla.html

Newsletter