Pohankové blini

5. listopadu 2013

Tento recept se bude skvěle hodit v nadcházejícím svátečním čtvrtletí. Je to velmi atraktivní a praktický předkrm či fingerfood, jak se dnes, tak moderně, nazývají jednohubky.)
Navíc je bezlepkový! Ale pokud zrovna nemáte pohankovou mouku a nejste celiaci, můžete použít tu nejběžnější pšeničnou. A jak je mou oblibou, každý recept udělat trochu zdravější, i tady se nabízí, přidat do těsta nějaká ta semínka, vločky, bezlepkové vločky… Ať už to budou chia, sezamová nebo třeba drcená lněná semínka, určitě tím prospějete hostům nebo svým blízkým.
Tyto blini jsem zkoušela i na sladko, tak pokud Vám zbyde trochu těsta, do druhého dne v lednici vydrží a můžete vykouzlit třeba sladkou snídani.

20 minut - 10 porcí

Ingredience

125 g celozrnné pohankové mouky
1 šťastné vejce
1 lžící třtinového cukru
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
160 ml mléka
25 g másla, rozpuštěného
Na Dresink:
2 lžíce olivového oleje
1 menší lžičku francouzské hořčice
2 lžíce citrónové šťávy
1 lžíce třtinového moučkového cukru nebo medu
0,5 lžičky mořské soli
citrónová kůra z půlky citrónu
250 g čerstvého sýra (jako lučina, žervé, …)
sýr můžete nahradit také zakysanou smetanou
podle chuti nasekaného čerstvého kopru
kvalitní uzený losos (vyzkoušejte i s kaviárem)
(citrón na servírování)
na smažení je skvělý oříškový olej, ale můžete použít samozřejmě olivový olej nebo máslo.

Postup

1. Promíchejte mléko s vejcem. Přidejte prosátou směs mouky a prášku do pečiva, sůl a cukr. Na závěr vymíchejte rozpuštěné máslo, ale pozor, ne horké. Těsto dejte do lednice na 30 minut odpočinout.

2. Připravte si dresink smícháním všech ingrediencí. Při servírování jím můžete blini pokapat, nebo umístit do separátní mističky, malého omáčníku a každý se podle chuti obslouží sám.

3. Rozehřejte pánev nebo pokud máte lívanečník, potřete olejem a středně rychle smažte z každé strany. Na jeden kousek, použijte přibližně 2 lžíce těsta, nabydou… Každý “lívanec” otáčejte, až když se na povrchu syrového těsta začnou dělat bublinky.

4. Nasekaný kopr můžete do smetany či sýru vmíchat, nebo jen posypat na povrch. A jste připraveni servírovat.