Rebarborový drobenkový koláč

2. května 2012

Další drobenkový koláč, který mě ale přesvědčil, že rebarboru prostě musíme mít na zahradě a tak jsem se tehdy pustila do intenzivního pátrání a shánění reveňové hlízy.
Děkuju Pavlíno za recept, když vidím rebarboru, nemyslím na nic jiného!

30 minut - 10 porcí

Ingredience

Na náplň

1 kg rebarbory
100 g třtinového cukru
6 lžiček maizeny (kukuřičného škrobu)
1 lžička mletého zázvoru

Na drobenku

200 g třtinového cukru
2 lžičky mleté skořice
1 lžička mletého zázvoru
špetka soli
350 g celozrnné mouky
180 g másla

Na těsto

3 šťastná vejce
160 g zakysané smetany
4 lžičky vanilkové esence
260 g hladké mouky (nahrazuji celozrnnou)
200 g třtinového cukru
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
180 g másla

Postup

Troubu předehřejte na 160°C, velký plech (cca 30×40 cm) vyložte pečícím papírem nebo vymažte a vysypte moukou.

Připravte si náplň. Oloupanou a nakrájenou rebarboru (na 1 cm kousky) smíchejte s cukrem, škrobem a zázvorem.
Na drobenku smíchejte všechny ingredience a zpracujte ručně nebo robotem.
Na přípravu těsta rozpusťte máslo, smíchejte jej s vejci, smetanou a vanilkou. V druhé nádobě smíchejte všechny zbývající suché ingredience a obě směsi krátce a lehce spojte dohromady.

Vzniklé těsto rozetřete na plech, na něj rovnoměrně rozprostřete rebarborovou náplň a zakryji drobenkou. Pečte 45-50 minut. Servírujte se lžící zakysané smetany.