Dušená kuřecí stehna na kokosovém mléce s citrónovou trávou

25. října 2013

Asií inspirovaný recept na dušené kuřecí maso. Postup je vlastně podobný jako kuře na paprice a i podle toho můžete vybírat nebo nakládat s masem. Můžete použít celé kuře, které rozdělíte na 8 segmentů. Nebo jen kuřecí paličky.
Použila jsem v receptu mangold křížený se špenátem, který jsem koupila na farmářských trzích, ale můžete použít třeba jen špenát či mangold. Jen špenátu bude stačit minutka tepelné úpravy, zatímco mangold bude potřebovat o něco déle.
Bambus je volitelná ingredience, takže pokud ho zrovna nemáte doma, klidně ho můžete vypustit.

25 minut - 4 porce

Ingredience

4 farmářská kuřecí stehna nebo celé kuře
1 šalotka, krájená na kostičky
1-2 citrónové trávy, krájené na jemná kolečka
dva plátky čerstvého zázvoru
1 chilli paprička
400 ml kokosového mléka
400 špenátu nebo mangoldu
100 g bambusových plátků
2 lžíce olovového oleje
mořská sůl
čerstvý koriandr

Postup

1. Ve větším hrnci na olivovém oleji orestujeme šalotku do měkka. Přidáme lehce osolené kuřecí maso spolu s citrónovou trávou, plátky zázvoru a zprudka orestujeme, aby se zatáhlo a uchovalo si maximum šťavnatosti. Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte na plátky pokrájenou chilli papričku i se semínky nebo bez, podle stupně pálivosti, kterého chcete dosáhnout.

2. Pokud je maso ze všech stran lehce nazlátlé, zalijeme vše kokosovým mlékem, přiklopíme pokličkou a necháme dusit. Takto duste, dokud maso nebude téměř odpadat od kosti, tedy bude hotové. Záleží jak velké segmenty použijete. Přibližně 15-20 minut pro větší kousky.

3. Mezitím si omyjte špenát nebo mangold, nechte okapat a pokrájejte na širší nudle. V momentě, kdy je kuřecí maso téměř hotové, přidejte špenát, bambusové plátky a dobře promíchejte.
Pokud by Vám v hotovém jídle vadila citrónová tráva a zázvor, můžete před přidáním špenátu, stehna vyjmout a omáčku přecedit. Maso spolu s omáčkou opět vrátit do hrnce a přidat špenát s bambusem.
Krátce prohřejte, dosolte podle chuti a můžete podávat ideálně s rýží nebo nudlemi, ozdobené čerstvým koriandrem. Já jsem použila červenou celozrnnou basmati.