Kitchenette

Book

instagram @kitchenettehome

moučníky, dezerty, muffiny

Borůvkovo-citrónový letní dort

3. srpna 2016

Borůvkovo-citrónový letní dort

Poslední roky u mě v létě vedl pusinkový dort Pavlova na mnoho a mnoho způsobů, ale letos mám nového favorita. Už jsem zkoušela mnoho verzí a je vždy výborný, lehký i svěží a tak ideální ne jen na léto. Můžete si jej podle sezóny a dostupných ingrediencí upravovat. Doufám a trochu i věřím, že se stane jedním z těch Vašich rodinných receptů, ke kterým se budete rádi vracet pro jejich jednoduchost a dokonalost. Já totiž rozhodně. :-)

Narození Jonase Isaaca

29. července 2016

Narození Jonase Isaaca

Když jsem začala před čtyřmi lety psát blog, ani by mě nenapadlo, že se stane tolik osobním. Myslím, že jsem byla velký introvert a nedokázala jsem si představit, že bych na tyto stránky nechala vloudit něco víc, než jen zmínku o tom, že ten či onen recept je od mé babičky a nebo, že daný koláč je oblíbeným koláčem mé dcery. Když se před necelými třemi lety narodil můj druhorozený syn Ruben, napsala jsem krátký článek o jeho narození, na můj vkus až příliš osobní a možná i tenkrát se něco změnilo. Dala jsem svou kůži tak trochu na trh, ale vrátila se mi za to přenádherná odměna v podobě Vaší pozitivní energie. Uvědomila jsem si, že dokud tento prostor bude stále o Mé vášni vaření, která začíná v mé podstatě, jsem jeho součástí, a tak i ty zásadní momenty v mém životě sem tak trochu patří. Proto i teď, pár dní/týdnů po narození mého třetího dítěte a druhorozeného syna, usedám nebo spíše ulehám s miminkem na prsou, abych Vám napsala tento článek.

moučníky, dezerty, muffiny

Jahodové tartaletky s glazé z portského vína

22. června 2016

Jahodové tartaletky s glazé z portského vína

Pomalu se dostávám opět do reality a s malým miminkem, naším novým členem rodiny se opět pouštím do receptu, vaření a focení. Jak jinak než s ním na prsou. Ještě Vám dlužím článek o tom, jak přišel náš nejmladší na svět, ale nejdříve mi dovolte jeden skvělý dezert na oslavu jeho narození.) Jahodové tartaletky jsou pro mě něco, co alespoň jednou za jahodovou sezónu musím doma připravit. Vím, že tento recept je klasika, ale jahodám neskutečně sluší a tvoří tak skvělou harmonii, kterou já prostě miluji, obzvlášť pak ze sezónních jahod, které jsou plné chutí. Ale i tato klasika se dá různě ladit a má mnoho podob. Já mám ráda tento krém postavený na tvarohu, citrónové kůře a odlehčený vyšlehaným pudinkem. Alternativně však můžete doplnit například o mascarpone. V mojí kuchařce najdete recept na klasický tartaletkový korpus, tento jsem ještě trochu upravila a nabídla Vám dvě varianty slazení. V jedné je použit třtinový cukr a v druhé javorový sirup, který je možné nahradit ve stejném poměru například rýžovým, agávovým, kukuřičným sirupem nebo dalšími zástupci zdravějších sacharidů v konzistenci sirupu. Těsto je z celozrnné mouky. Těsto je dimenzováno na jednu formu o průměru 25 cm a těsto co zbyde po oříznutí ještě využiji do dvou malých košíčku o průměru 10 cm. Nebo také celé těsto můžete použít na 6 malých košíčků s průměrem 10 cm.

Tartaletky s gorgonzolou, karamelizovaným ovocem a vlašskými ořechy

17. června 2016

Tartaletky s gorgonzolou, karamelizovaným ovocem a vlašskými ořechy

Dnešní recept je o mých vůbec nejoblíbenějších ingrediencích v kuchyni! Gorgonzola k nim rozhodně patří. Miluji jí jak ve sladké, tak ve slané kuchyni a v kombinaci s ovocem, jako jsou hrušky, fíky nebo pečené hroznové víno je prostě dokonalá. Tenhle recept jsem chtěla pro vás na blog připravit už strašně dlouho a tak, když mě oslovila se spoluprací značka portských vín Sandeman, abych pro ně vytvořila recepty jídel, které se skvěle s portskými víny párují, moc dlouho jsem nepřemýšlela. Gorgonzola se totiž k portským vínům skvěle hodí. Portské patří rozhodně také k těm mým top ingrediencím, jak si už někteří z Vás možná stihli všimnout, protože nejen tu, ale i v mé kuchařce jste určitě mohli potkat recepty postavené na těchto vínech.

snídaně a brunch

Smoothie z mladého kokosu

27. května 2016

Smoothie z mladého kokosu

Jak tak vyčkávám příchod miminka, konečně jsem se tento týden po strašně dlouhé době dostala k tomu, že nemám diář plný nějakých projektů, schůzek, kurzů vaření a zkrátka je čas jen na to si udělat v počítači a na stole pořádek. Musím se přiznat úplně upřímně, že jsem si připadala i snad trochu vyhořelá. Že jsem neměla ani dostatek času si každé focení užít a mám taky pocit, že moje fotky stály v poslední době za nic...

Pohanka s chřestem, candátem a estragonem

24. května 2016

Pohanka s chřestem, candátem a estragonem

Mám tu pro Vás ještě jeden sezónní recept s chřestem. Jde o mou oblíbenou kombinaci s estragonovým dresinkem a pak tu jde také tak trochu o to, jak začlenit více pohanku do našeho jídelníčku. Recept na pohanku s hlívou ústřičnou na bílém víně se ujal a často mi píšete, že jste si jej moc oblíbili, tak doufám, že i v tomto čistějším podání Vám bude chutnat. Myslím, že s pohankou je to hlavně asi o zvyku. Ale pokud ji prostě nemůžete, vyzkoušejte třeba quinou, mimochodem ji máme teď v obchodě nově v ekonomickém i praktickém balení v Bio kvalitě. Jarní brambůrky samozřejmě vůbec nic nezkazí.

Aioli

17. května 2016

Aioli

Aioli je v podstatě domácí majonéza a tvoří základ mnoha tradičních receptur jako je například dresink do Cézar salátu, kdy se k ingrediencím přidává pár ančoviček. Já jsem se rozhodla oprášit tuto klasiku, protože pokud použijete kvalitní ingredience a špetku kreativity, můžete během chvilky vykouzlit úžasné omáčky, které poslouží například do sendvičů, salátů a nebo jako úžasný dip, který spolu se zeleninou oslní každého, dokonce i děti!

moučníky, dezerty, muffiny

Brownies s olivovým olejem, pekanovými ořechy a solí Maldon

13. května 2016

Brownies s olivovým olejem, pekanovými ořechy a solí Maldon

Stejně jako minulý rok jsem i letos připravovala několik receptů pro Olivové oleje Minerva a následné pečení a vaření těchto receptů s novinářkami. Akce se odehrávala v úterý a myslím, že se povedla. Kdo sleduje můj instagram, určitě zachytil pár fotek. )

snídaně a brunch

Ovesno-jablečné lívanečky

4. května 2016

Ovesno-jablečné lívanečky

U nás doma jsou lívanečky na tisíce a jeden způsob evergreenem, a to hlavně díky dětem, které je překvapivě milují.) Tady na blogu můžete najít mnoho a mnoho receptů, které se snažím vždy nějak upravit, aby byly zdravé a samozřejmě i co nejlepší. Jedním z posledních receptů byly makové, ty měly velký úspěch i u Vás, jsou bezlepkové a veganské, pak tu také můžete najít celozrnné kynuté, kváskové, které jsou neskutečně lahodné, z blenderu, které jsou zase extra zdravé a díky blenderu jsou oslazené sušeným ovocem a doplněné o rozmixovaná semínka, pohankovo-ovesné, ty jsou bezlepkové a pak lívanečky z Espumy. Další oblíbený recept můžete najít v mé kuchařce...

Ovesné bliny s avokádem, sýrem stracciatella, klíčky a černou solí

25. dubna 2016

Ovesné bliny s avokádem, sýrem stracciatella, klíčky a černou solí

Připravila jsem pro změnu něco na způsob slaných lívanečků. Můžete tu na blogu najít klasické pohankové bliny, ale v poslední době jsem zkoušela připravit všemožné jiné slané a předkrmově se tvářící lívance například z luštěnin atd... Jako první vlaštovku tu mám ovesné bliny, které jsou skvělé tím, že díky jablečnému pyré jsou vláčné uvnitř, lehce sladké, ale zároveň jsou křupavé díky kukuřičnému škrobu, proto se skvěle snoubí s krémovým sýrem či sýrem stracciatella a avokádem. Myslím, že zakousnout se do křupavého a teplého základu a cítit krémovou chuť i strukturu avokáda je prostě nepřekonatelně lahodná záležitost. Pak začnou vystupovat další chutě, jako chuť ředkvičky z klíčků, koriandru a kousky soli.