Já se vždycky chtěla pustiti do této zahrady na fociacce, protože je jednoduše nádherná a jestli vás to taky láká, zkuste tento recept. Připravila jsem ho z těsta bez hnětení, které je řidší, jen s malým množstvím droždí a musí se připravit den předem, ale za odměnu vám bude skvělá textura a vláčnost.
Tento video recept vznikl ve spolupráci s Kenwood. Děkuji.
Focaccia garden
19. listopadu 2021
Focaccia je o mnoho lepší, když se peče s čerstvou zeleninou, protože ta dodá těstu ještě větší vláčnost, a hlavně extra chuť. Skvělá je v ní cibule a taky třeba rajčata nebo olivy.
8
porcí
Ingredience
Na těsto:
-
500 g hladké mouky (část můžete nahradit pšeničnou celozrnnou nebo chlebovou)
-
¼ lžičky instantního droždí
-
2 lžíce olivového oleje plus na dokončení
-
1 ½ lžičky soli
-
430 g vody
Na ozdobení:
-
Červená cibule
-
Šalotka
-
Jarní cibulka
-
Petržel
-
Libeček
-
Paprika
-
Olivy
-
Maldon nebo jiná hrubozrnná sůl
Postup
1.
Den předem si připravte těsto smícháním všech ingrediencí. Není třeba ho hníst, je velmi řídké, tak se nelekejte. Já jsem na míchání použila univerzální nástavec. Ideálně počítejte s časem 12-18 hodin zrání. Případně můžete proces zpomalit kynutím v lednici. Mísu s těstem přikryjte fólií a nechte zrát.
2.
Když je těsto hotové, předehřejte si troubu na 250 °C funkce horní a spodní ohřev. Menší plech bohatě vytřete olivovým olejem, přesuňte na něj všechno těsto a rovnoměrně ho roztáhněte po celé ploše.
3.
Teď už zbývá jen ta kreativní část. Vytvořte na povrchu těsta zahradu z jedlých surovin. Já jsem vybírala takové, jaké se k focaccie hodí chuťově. Cibule, rajčata, olivy, petržel nebo libeček krásně ladí a dodají těstu ještě extra vláčnost a vůni. Na zahradě jsem měla i šalvěj a pro barvu jsem použila stonky mangoldu. Na závěr povrch ještě lehce pokapejte olejem a posolte ideálně solí Maldon nebo jinou hrubozrnnou.
4.
Pečte v dobře předehřáté troubě 20-25 minut do zlata. Než začnete focacciu krájet, nechte jí lehce vychladnout.
Další články
