Rebarborový dezert s mandlovou drobenkou

15. června 2012

Protože rebarbory není nikdy dost, mám pro vás další rychlý dezert. Nabízím i bezlepkovou variantu pro celiaky…
I když fotky nejsou až tak lákavé a budu je muset do budoucna jistě přefotit, patří k těm nejlepším dezertům, co znám, tak se nenechte odradit.)

30 minut - 6 porcí

Ingredience

NA POSYPKU:
120 g sekaných mandlí
110 g ovesných vloček,
80 g třtinového cukru s vysokým obsahem melasy
40 g másla
(špetka skořice, muškátového oříšku, zázvoru, kardamonu)
špetka soli
NA POSYPKU PRO CELIAKY:
150 g sekaných mandlí
80 g vloček amarantových, z quinoi nebo pohankových (můžete také nahradit bezlepkovou moukou)
80 g třtinového cukru s vysokým obsahem melasy
40 g másla
(špetka skořice, muškátového oříšku, zázvoru, kardamonu)
špetka soli
NA NÁPLŇ:
5 řapíků rebarbory
80 g třtinového cukru s vysokým obsahem melasy
4 lžíce medu nebo javorového sirupu
tuk na vymazání (olej z řepky olejky je ideální)

Postup

Předehřejte troubu na 185°C. Vymažte si malou zapékací mísu,(ideálně olejem z řepky olejky, má vysoký stupeň, kdy se začíná přepalovat).
Náplň si připravíte tak, že očistíte rebarboru od zbytků listů a tuhé slupky, nakrájejte řapík na malé kousky (1 cm optimálně) a promíchejte s medem a cukrem.
Na pánvi si orestujte mandličky, když jsou lehce nazlátlé, vypněte sporák a přidejte máslo, aby se rozpustilo. Když je máslo tekuté, přidejte ostatní ingredience na posypku (ovesné vločky, cukr, špetku soli) a dobře promíchejte.
Rebarborovou náplň nasypte do zapékací nádoby, urovnejte a zakryjte posypkou.
Pečte 40 – 45 minut, 10 -15 minut nechte chladnout a můžete servírovat s trochou maskarpone, zakysané smetany nebo šlehačky.