Kitchenette

Book

instagram @kitchenettehome

snídaně a brunch

Jarní fritáta I.

14. dubna 2016

Jarní fritáta I.

Všechny ty pestře zelené jarní suroviny plné výrazné a svěží chuti mě do slova volaly a lákaly udělat z nich jarní fritátu. Hrášek jsem použila mražený, ale to proto, že kupuji petit pois z M&S, který je malinký, neskutečně sladký a moje děti ho milují, tak jej mám stále v mrazáku. Fritáta je opravdu absolutně jednoduché jídlo, ale právě u těch nejjednodušších jídel je kvalita ingrediencí a jejich chuť nejvíce důležitá. V opačném případě se může tato pánev plná dokonalosti proměnit na absolutní fiasko! V dobré fritátě můžete opravdu cítit chuť každé složky a užít si ji. Jako je tomu u sladkého hrášku a cibulky, mladých brambůrek, atd.. S ricotou tvoří tato zelenina příjemnou a krémově sladkou chuť a hned mě napadlo, že by se k ní hodilo i trochu citrónové kůry. Já ji miluju a dávám do mnoha jídel, ale tady nechám rozhodnutí na Vás, zda jí také zapojit.)

Klíčky a nakličování

12. dubna 2016

Klíčky a nakličování

Protože mi mnoho z Vás píšete s prosbou, jestli bych nepřipravila článek na toto téma s návodem, jak postupovat při domácím klíčení, je tu. Snad se mi podařilo vystihnout hlavní a nejpodstatnější body celé tématiky. Pokud na něco nenajdete odpověď, klidně mi pište, co budu vědět, ráda Vám odpovím.

chléb a jiné pečivo

Celozrnný žitný chléb z kvasu

30. března 2016

Celozrnný žitný chléb z kvasu

Opravdu dobrý žitný chléb je jako sůl nad zlato. Takový chléb dokážu ocenit nejen proto, že je chuťově skvělý a ve spojení s máslem, špetkou soli a čerstvými ředkvičkovými klíčky, ředkvičkou nebo jinou zeleninou tvoří prostě harmonii chutí na jazyku, ale také proto, že jeho vliv na naše zdraví je nevyčíslitelný v porovnání s pšeničným pečivem a obzvlášť pak tím nekváskovým. Stačí si uvědomit, že největší část naší imunity je tvořena ve střevech a pokud znáte následující fakta, není co dodat.)

chléb a jiné pečivo

Velikonoční mazanec

24. března 2016

Velikonoční mazanec

Každý rok se pro Vás snažím připravit opravdu dokonalý mazanec z pšeničného kvasu, ale zatím jsem ještě nikdy nebyla tak spokojená, abych měla pocit, že recept stojí za sdílení a šíření. Letos jsem opět upekla kváskové, ale nakonec jsem se rozhodla, že pro Vás připravím recept na náš rodinný mazanec, který je prostě skvělý!

moučníky, dezerty, muffiny

Kynutý koláč

15. března 2016

Kynutý koláč

Vím, že právě teď u nás není sezóna ovoce a už vůbec ne švestek, ale jestli stejně jako já máte nějaké zamražené ovoce z léta, které Vám zabírá místo v mrazáku, přijde Vám vhod tento recept.) A taky se možná, stejně jako já, nemůžete dočkat té naší české úrody a z ní pečených koláčů. Navíc budou Velikonoce a nějaký recept se vždycky hodí.

Hovězí massaman curry

9. března 2016

Hovězí massaman curry

Mussaman curry patří asi k jednomu z mých nejoblíbenějších thajských jídel. Je jemné díky kokosovému mléku, jen lehce pikantní, nasládlé a jeho chuť je opravdu jedinečná. Je pohlazením na jazyku. Můžete jej připravit vegetariánské nebo třeba i z jehněčího či kuřecího masa.

snídaně a brunch

Makové lívanečky nebo vafle

4. března 2016

Makové lívanečky nebo vafle

U nás doma se vafle či lívanečky k snídani těší velké oblibě, a proto se je snažím všelijak vylepšovat, aby byly co nejzdravější. Tak se stalo, že se ke mně do kuchyně vloudil mák a tím i maková verze našich milovaných lívanečků. Jedním z hlavních důvodů, které mě přiměly použít mák, byla jeho nutriční hodnota. Mák totiž obsahuje velké množství vitamínů a hlavně vápníku, u něhož jsem tak nějak intuitivně cítila, že ho potřebujeme doplnit. V neposlední řadě je mák jak chuťově, tak esteticky zajímavý.

Líčka na červeném víně s karotkou, fenyklovým pyré a citrónovo-fenyklovým olejem

29. února 2016

Líčka na červeném víně s karotkou, fenyklovým pyré a citrónovo-fenyklovým olejem

V zimním období jsou u nás obzvlášť oblíbená telecí líčka, ať už pečená, nebo dušená a nebo ideálně připravovaná v Sous Vide lázni, která je zrovna na tento typ masa ideální a navíc praktická. Připravila jsem pro Vás recept na naší další oblíbenou úpravu a to na červeném víně. Na blogu můžete také najít líčka na bílém víně se šalotkou a houbami shitake, která jsou také úžasná. Ale pro změnu jsem připravila zemitější verzi na červeném víně a kořenové zelenině. Recept jsem obohatila o fenyklové pyré a fenyklovo-citrónový olej.

snídaně a brunch

Vafle z jogurtového těsta

22. února 2016

Vafle z jogurtového těsta

Už před delší dobou jsem zveřejnila recept na tradiční belgické vafle z Bruselu, které jsou jednoduše úžasné a opravdu klasické, připravované jsou totiž z kynutého těsta. Další recept na úžasné vafle z kynutého těsta, který mám pro Vás připravený také delší dobu, je recept na belgické vafle z Liege. Tyto vafle jsou svou konzistencí poněkud hustější než bruselské vafle a do těsta jsou přidávány cukrové perly. Oba tyto recepty jsou ale časově náročnější, a proto jsem dlouhou dobu pátrala po skvělém receptu na vafle, které prostě jen tak spontánně budete moci udělat k snídani i třeba ve všední den bez velkých plánování či příprav. A už jsou tu! Základ těsta je z klasického jogurtu, který se skvěle osvědčuje i v mnoha jiných receptech, protože dodá vláčnost a příjemnou chuť, možná v tomto i trochu napodobí chuť kynutého těsta. Další klíčovou ingrediencí je kukuřičný škrob, ten zajistí křupavou tenoučkou kůrku a dokonalou křehkost!

snídaně a brunch

Mango s kokosovou lepivou rýží

10. února 2016

Mango s kokosovou lepivou rýží

Dokud jsem ještě plná dojmů, vůní a všech chutí, musela jsem pro Vás honem rychle připravit recept na oblíbený thajský dezert - mango s lepivou kokosovou rýží. Když ho jednou ochutnáte, získáte okamžitou závislost, tedy alespoň já to tak s tímto dezertem mám. Někdy jsem si jej dávala i dvakrát denně, a proto myslím, že tento recept dlužím těm, co sledují můj instagram @kitchenettehome, protože jsem o něm v průběhu cest také básnila.) Přikládám také pár fotek jedné vyhlášené thajské babičky, která dělá široko daleko nejlepší mango sticky rice, alespoň ve městě Hua Hin. Já jsem v Thajsku lepší neměla!)