Kitchenette

Book

instagram @kitchenettehome

snídaně a brunch

Vafle či lívanečky z espumy

8. ledna 2015

Vafle či lívanečky z espumy

Mám ráda sladké a taky mám hodně ráda lívanečky, vafle a palačinky. Tak si dovoluji říci, že jsem jich už hodně ochutnala, taky hodně upekla a tak dokážu být i tak trochu kritická. Tyto rozhodně řadím do kategorie DOKONALÉ. Jsou nadýchané, vláčné, křehké, celozrnné, voňavé. Nemám jim co vytknout. Samozřejmě je nutností šlehačková láhev, která se dříve našla v každé domácnosti, alespoň co si z dětství pamatuji. Teď opět přišla do módy ovšem v dokonalém rozšířeném pojetí molekulární kuchyně.

snídaně a brunch

Krásné Vánoce 2014 a nový rok 2015

24. prosince 2014

Krásné Vánoce 2014 a nový rok 2015

Tento rok byl pro mě a Kitchenette rokem výjimečným. Stalo se toho tolik pozitivního, že vlastně ani nevím čím začít. Trávila jsem ho v přítomnosti mého úžasného malého syna Rubena a oblaku tvořivé energie. Dokončila a vydala jsem svou první kuchařku. Věřím, že všechna ta energie do ní vložená se vyplatila, že se kniha povedla a líbí se Vám všem, co jste si ji koupili a podpořili tak vlastně existenci tohoto blogu.

Foie gras ganache a lá creme brulee

16. prosince 2014

Foie gras ganache a lá creme brulee

Až budete mít chuť připravit nějaký slavnostní a opravdu moderně, lákavě a inovativně vypadající předkrm, bude se Vám hodit recept na toto Foie gras ganache servírované a lá creme brulee. Celý postup je velmi snadný a věřím, že i ti méně zkušení si poradí. Opět Vám nabízím recept technikou sous vide i tradiční a přeji krásné svátky plné té slavností pohody.

Mrkvovo-jablečné celozrnné muffiny

11. prosince 2014

Mrkvovo-jablečné celozrnné muffiny

Já vím, je čas na pečení cukroví, ale já i tak občas proložím práci v kuchyni přípravou nějaké zdravé svačinky nejen pro děti. Díky agáve a sušenému ovoci jsou muffiny slazeny těmi příjemnými, zdravějšími sacharidy. Mouka je celozrnná pšeničná a ovesná díky vločkám, takže zdravé proteiny a navíc nějaká ta skrytá semínka a v nich ukryté další vitamíny.

Linecké cukroví

9. prosince 2014

Linecké cukroví

Klasika, která se peče snad v každé domácnosti. Když si tak zavzpomínám, určitě nepatřilo k mým oblíbeným cukrovím, ale teď jej mám ráda, obzvlášť, když je plněné kyselou marmeládou, pěkně tenké a křehké. Tato zdravější varianta se nemusí nechat uležet, je křehká hned po upečení díky pohankové mouce. Moje linecké není tak zářivě bílé, protože je z celozrnné mouky. Pokud se nechystáte na zdravou variantu, můžete použít 350 g hladké mouky a klasický moučkový cukr, recept bude fungovat stejně.)

Košíčky plněné domácím vlašsko-ořechovým máslem s čokoládovou polevou

3. prosince 2014

Košíčky plněné domácím vlašsko-ořechovým máslem s čokoládovou polevou

Tento recept vznikl díky soutěži, která právě v těchto dnech probíhá a musím přiznat, že tato soutěž Lidl FOOD Challenge pro mě byla velká výzva, se kterou jsem se chtěla poprat. Pečení, vaření, focení, atd., je pro mě velká zábava a tak není co řešit, ale času je teď opravdu málo. A abych byla i nadále upřímná, tak mě přesvědčilo a hnalo kupředu hlavně složení poroty (cukrářka Markéta Krajčovičová, šéfkuchař Marcel Ihnačák a náš michelinský Roman Paulus) a také hlavní cena samozřejmě, kterou je kurz vaření u Romana Pauluse v hotelu Alcron.) Pravidla byla snadná, tři ingredience (Amareto, vlašské ořechy, pomeranč), ze kterých připravit a pěkně odprezentovat pokrm, který bude použitelný pro širokou veřejnost.

chléb a jiné pečivo

Panettone - Italský Vánoční chléb

2. prosince 2014

Panettone - Italský Vánoční chléb

Panettone se mi vždy líbil nejen proto, že byl tak trochu exotický, ale i pro svou odlišnou a nadýchanou strukturu oproti vánočce či mazancům… Dalo by se říci, že jde o obyčejné kynuté těsto, ale odlišná technologie zapříčiňuje i odlišnou, velmi vláčnou a nadýchanou strukturu.

Vlašsko-ořechové máslo

28. listopadu 2014

Vlašsko-ořechové máslo

Začala jsem připravovat různá ořechová másla asi díky vitamixu, protože jsem vždy z podobných receptů měla pocit, že máslo nikdy nebude tak hladké a krémové.

moučníky, dezerty, muffiny

Ořechová bábovka

24. listopadu 2014

Ořechová bábovka

S podzimem se v naší domácnosti slavnostně rozšířily opět vlašské ořechy ze zahrady, a tak jsem se rozhodla, že tento týden věnuji trochu více pozornosti právě Vlašákům.)

moučníky, dezerty, muffiny

Tarte aux poires - Hruškový koláč s mandlovým krémem

18. listopadu 2014

Tarte aux poires - Hruškový koláč s mandlovým krémem

Pevně věřím, že když tento koláč vyzkoušíte doma, nejenže Vás nezklame, ale stanete se jeho milovníky a budete se k němu nespočetněkrát vracet. Tato variace s listovým těstem je opravdu jednoduchá. V mé nové kuchařce najdete recept velmi podobný, jen se liší těstem, které je křehké a celé domácí, náplň je naopak se švestkami. I křehké těsto si můžete připravit na menší porce dopředu a uchovávat v mrazáku, ale tato varianta s listovým těstem je opravdu pro ty uspěchané dny, kdy i přesto chcete připravit něco opravdu svátečního a nadmíru gurmánského. Díky muškátovému vínu a hruškám načerpáte tu překrásnou a voňavou atmosféru podzimu.